Adzuki Beans vs Red Beans
Verskillende resepte vereis verskillende bestanddele en van die bestanddele wat gebruik word, hang af van die sukses van 'n gereg. Dit is 'n algemene ding om verwar te word tussen die verskillende bestanddele wat in 'n resep gelys word, veral as daar 'n aantal variasies in 'n enkele bestanddeel bestaan. Bone is een so 'n bestanddeel waarvan baie variëteite bestaan waarvan die blote aantal sekerlik die mees ervare kokke sal verwar. Uit hierdie adzuki-bone en rooibone is twee name wat dikwels uitruilbaar gebruik word, en sodoende bydra tot sulke kulinêre verwarring.
Wat is Adzuki-bone/rooibone?
Adzuki-bone of die Vigna angularis word ook na verwys as rooibone, as gevolg van sy kleur. Nie alle adzuki-bone is egter rooi nie, aangesien wit, swart, grys en gevlekte variëteite ook bekend is, hoewel dit die rooi variëteit is wat die gewildste in Asiatiese kookkuns is. Geoes in die maande November en Desember is dit 'n jaarlikse wingerdstok wat wyd in Japan en China verbou word. Adzuki of Azuki vertaal homself van Japannees na 'klein' waardeur die adzuki-boontjie ook die naam kleinboontjie verdien. In Chinees staan die adzuki-boontjie bekend as hongdou of chidou wat albei na rooiboon vertaal word.
Die rooi boontjie of die adzuki-boontjie het 'n sterk soet en neutagtige geur wat dit ideaal maak om versoet in Oos-Asiatiese kookkuns verteer te word. Gekook met suiker, is dit die hoofbestanddeel van rooiboonpasta wat op sy beurt in 'n verskeidenheid geregte gebruik word soos nageregte, gebak, broodjies, ens. boontjie-ys en baozi en ook in Japannese geregte soos dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku en taiyaki. Rooiboontjiesop, 'n gunstelinggereg onder die Japannese, word gemaak deur rooiboontjiesop met sout en suiker te kook en dit meer vloeistofagtig te maak. Hulle word ook ontkiem of gekook in teedrankies verteer. Ook in Japan word adzuki-boontjies met rys voorberei vir verbruik by spesiale geleenthede.
Adzuki-bone is hoog in magnesium, yster, kalium, mangaan, sinkkoper en B-vitamiene soos niasien, tiamien en riboflavien, wat hulle ideaal maak vir die regulering van hoë bloeddruk terwyl dit ook as diuretikum. Hulle is ook bekend as die verskeidenheid boontjies wat die laagste vet bevat, maar die hoogste hoeveelheid proteïene wat dit nie net 'n gesonde alternatief vir vleis en ander soorte dierlike proteïene maak nie, maar ook 'n effektiewe bron van voedingstowwe vir diegene wat belangstel in gewigsverlies.
Adzuki-bone is ook bekend vir hul voordelige effek op blaas-, nier- en voortplantingsfunksies. Dit is ook gekrediteer vir die voorkoming van borskanker deur die vermindering van die estrogeenvlakke in die liggaam wat erken is as een van die belangrikste oorsake daarvan. Die hoë hoeveelheid oplosbare vesel bevorder gereelde stoelgang terwyl dit ook bydra tot die verlaging van die slegte cholesterolvlakke in die liggaam.
Wat is die verskil tussen Adzuki-bone en rooibone?
• Daar is eintlik geen onderskeid tussen adzuki-bone en rooibone nie, aangesien daar ook na adzuki-bone verwys word as rooibone weens hul rooi kleur.
• Daar word baie selde na nierbone verwys as rooibone. Hierdie is egter groter in grootte as adzuki-bone.
• Alhoewel die algemeenste vorm van adzuki-bone rooi van kleur is, bestaan daar ook wit, swart, grys en gevlekte variëteite.
| Azuki-bone, gaar, geen sout | |
|
Voedingswaarde per 1 Koppie 230 g |
|
| Energy | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Koolhidrate | 56,97 g |
| Dieetvesel | 16.8 g |
| Fat | 0,23 g |
| Proteïen | 17.3 g |
| Vitamiene | |
| Tiamien (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Pantoteensuur (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamien B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folaat (B9) | (70%) 278 μg |
| Spoormetale | |
| kalsium | (6%) 64 mg |
| Yster | (35%) 4,6 mg |
| Magnesium | (34%) 120 mg |
| Fosphorus | (55%) 386 mg |
| Kalium | (26%) 1224 mg |
| natrium | (1%) 18 mg |
| Sink | (43%) 4,07 mg |
Bron: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
