Mieliemeel vs mielieblom
Mieliemeel en mielieblom, gemaak van gemaalde mielies, ook bekend as mielies, is twee bestanddele wat algemeen in die kulinêre wêreld gebruik word. Verskillende resepte vereis egter die verskillende gebruik van hierdie bestanddele en daarom is dit belangrik dat 'n mens die verskil tussen die twee onderskei.
Wat is mieliemeel?
Mieliemeel, gemaal van gedroogde mielies (mielies), is 'n growwe meel wat 'n stapelvoedsel is wat beskikbaar is in growwe, medium en fyn konsekwenthede. Daar word in die VSA na baie fyngemaalde mielies verwys as mieliemeel, terwyl mieliemeel in die Verenigde Koninkryk dikwels mieliestysel aandui, terwyl mieliemeel as polenta bekend staan. Mieliemeel wat fyn gemaal is staan bekend as mieliemeel en word gebruik vir die maak van brood of tortillas.
Daar is verskeie soorte mieliemeel waaruit staalgemaalde geel mieliemeel die mees gebruikte variëteit in die Verenigde State is. In hierdie produk is die kiem en die dop van die mieliepit byna heeltemal verwyder. As gevolg hiervan kan hierdie meel, as dit in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek gestoor word, vir ongeveer 'n jaar bewaar word.
Klipgemaalde mieliemeel wat van die kiem en dop bevat, is meer voedsaam en gee meer geur in resepte. Wit mieliemeel ook bekend as mieliemeel gemaak van wit mielies wat algemeen in Afrika voorkom, word algemeen gebruik vir die maak van brood in die Suidelike Verenigde State. Blou mieliemeel met 'n aangename ligblou of 'n violet kleur word tot 'n fyn of medium tekstuur van heel blou mielies gemaal en het 'n soet geur.
Mieliemeel word in verskillende resepte, in verskillende lande, gebruik. Een gewilde gebruik vir mieliemeel is om mieliebrood te maak, terwyl dit ook gebruik word om pap, tortillas of poedings te maak. Dit word dikwels as 'n plaasvervanger vir koringmeel gebruik en is 'n gewilde glutenvrye opsie wanneer dit by bak kom.
Wat is mielieblom?
Mieliemeel, ook bekend as mieliestysel of mieliestysel, is afkomstig van die endosperm van die mielies of die mieliepit en is 'n gewilde bestanddeel wat dikwels gebruik word vir die maak van suikerstroop sowel as om sop, sous, vla te verdik en souse. Dit word in beslag vir braai gebruik om die brosheid van 'n beslag te verhoog en die opname van olie te verhoog. Mieliemeel word dikwels bo meel verkies as gevolg van sy deurskynende tekstuur. Tot 1851 is dit egter hoofsaaklik vir industriële gebruike gebruik soos om wasgoed te stysel.
Mieliemeel word ook in gepoeierde suikers gebruik as 'n bestanddeel teen koek, en dit is ook 'n algemene bestanddeel wat in babapoeier gesien word. 'n Algemene plaasvervanger vir mieliemeel is egter arrowroot wat op dieselfde manier as mieliestysel gebruik kan word.
Wat is die verskil tussen mielieblom en mieliemeel?
• Mieliemeel is afkomstig van die endosperm van die mielies of die mieliepit. Mieliemeel is die grofgemaalde gedroogde mielies.
• Daar word egter in die VK na baie fyngemaalde mieliemeel verwys as mieliemeel, terwyl die woord mieliemeel verwys na wat gewoonlik in die VSA as mieliestysel bekend staan.
• Mieliemeel het gewoonlik 'n growwe tekstuur. Mieliemeel is baie fyn en poeieragtig.
• Mieliemeel word die meeste gebruik as 'n verdikkingsmiddel vir sop, souse en souse. Mieliemeel word meer algemeen gebruik om mieliebrood te maak.
