Pietersielie vs Koljander
Twee baie noodsaaklike kruie in die kulinêre wêreld, pietersielie en koljander behoort albei aan die Apaceae-familie. Hulle word albei algemeen gebruik vir kook- en garneringsdoeleindes en lyk tot 'n sekere mate met mekaar wat voorkoms sowel as smaak betref. Verskille word egter duidelik by nadere ondersoek sowel as in die gebruik daarvan in kook.
Wat is Pietersielie?
'n Lid van die Apiaceae-familie, pietersielie, wetenskaplik bekend as Petroselinum crispum word algemeen gebruik as 'n kruie, 'n spesery en 'n groente. Wyd aangewend in die Midde-Oosterse, Amerikaanse en Europese kookkuns, pietersielie is 'n heldergroen plant wat groei as 'n tweejaarlikse plant in gematigde klimate en as 'n eenjarige plant in tropiese en subtropiese gebiede. Deur 'n roset van driegebore blare van 10–25 cm lank met 1–3 cm pamflette te vorm, groei pietersielie ook 'n blomstingel van ongeveer 75 cm hoog.
Verdeel in twee kultivargroepe soos blaarpietersielie en wortelpietersielie, word blaarpietersielie weereens in twee tipes verdeel, soos krulblaarpietersielie en platblaarpietersielie. Gebruik as 'n garnering op verskeie geregte, blaar pietersielie word meer gebruik as 'n geurversterker in geregte soos gekookte of kapokaartappels, sop, rysgeregte sowel as steaks en bredies. Wortelpietersielie, meer spesifiek die hamburgwortelpietersielie, word as 'n wortelgroente gekweek en is 'n gewilde bestanddeel in Sentraal- en Oos-Europese kookkuns. Gebruik in sop en bredies, wortelpietersielie kan ook rou as 'n peuselhappie geëet word.
Wat is koljander?
Koriander, wetenskaplik bekend as Coriandrum sativum, en ook bekend as koriander, Chinese pietersielie of dhania, is 'n eenjarige plant wat inheems is aan streke wat strek van Suider-Europa en Noord-Afrika tot Suidwes-Asië. Daar word geglo dat beide die koljandersaad en die blare medisinale eienskappe besit en word in verskeie soorte kombuis sowel as in 'n verskeidenheid medisyne gebruik. Koljander is 'n algemeen gebruikte bestanddeel in Midde-Oosterse, Indiese, Kaukasiese, Mediterreense, Portugese, Afrika-, Suid-Asiatiese, Suidoos-Asiese, Midde-Oosterse, Kaukasiese, Sentraal-Asiese, Mediterreense, Latyns-Amerikaanse, Chinese en Skandinawiese kookkuns en word as 'n geur gebruik versterker of as 'n kruie. Die vars blare is redelik skerp en het 'n sterk geur met sitrus-oortone wat 'n duidelike geur aan geregte verleen. Die vars blare word egter in oorvloed in baie Indiese geregte, blatjang en slaaie sowel as in Thai, Chinese en Mexikaanse kookkuns gebruik. Aangesien hitte sy geur verminder, is dit die beste om die koljanderblare vars voor te sit of bygevoeg onmiddellik voor opdiening.
Wat is die verskil tussen Koljander en Pietersielie?
• Koljander is 'n eenjarige plant. Pietersielie is 'n eenjarige plant in tropiese en subtropiese gebiede en is 'n tweejaarlikse plant in gematigde streke.
• Alle dele van die koljander, blare, wortel, stingels en sade word in kook gebruik. Slegs die pietersielieblaar word vir garnering en kookdoeleindes gebruik.
• In vergelyking is koljander skerper en intenser gegeur as pietersielie wat 'n sagte, grasagtige geur het.
• Alhoewel die platblaar pietersielie baie soortgelyk aan koljander lyk, het koljander 'n baie dieper groen, terwyl pietersielie meer heldergroen van kleur is.
• Krullerige pietersielieblare is meer afgerond, terwyl koljanderblare skerper tande het. In vergelyking met platblaarpietersielie is koljanderblare egter meer afgerond in vorm.
• Koljander is inheems aan Suidwes-Asië, Suider-Europa sowel as Noord-Afrika. Pietersielie word meestal in die Midde-Oosterse, Europese en Amerikaanse kookkuns gebruik.
• Koljander word meer algemeen in Midde-Oosterse, Asiatiese, Indiese en Latyns-Amerikaanse kookkuns gebruik. Pietersielie is meer gewild onder Europese en Noord-Amerikaanse kookkuns.
