Cilantro vs Koljander
Plante en diere word in verskillende streke verskillend genoem. Om eenvormigheid in identifikasie te hê, het wetenskaplikes dus binomiale nomenklatuur ingestel, wat uit twee Latynse name bestaan en oor die hele wêreld erken word. Koriander en koljander is verskillende name wat vir verskillende dele van dieselfde plant gebruik word. Wetenskaplik is dit genoem as Coriandrum sativum, wat aan die familie Apiaceae behoort. Die plant Coriandrum sativum is inheems aan die Mediterreense streek, en dit word in Bangladesj, Indië, Rusland, Sentraal-Europa en Marokko gekweek. Verskillende streke van die wêreld soos Latyns-Amerika, Spanje, China, Rusland en Indië gebruik hierdie plant as voedsel, en verskillende lande kweek die plant vir kommersialisering. In sommige streke is dit erken as Chinese pietersielie. In die 3de eeu vC het Romeine Koljandersaad gebruik om baie voedselitems te geur. Hierdie plant is 'n eenjarige kruie, en elke deel van die plant is eetbaar. Dit groei tot 20-25 cm hoog met dun stam. Blare word op 'n alternatiewe manier en saamgestel gerangskik. Die blaarsteel met twee stipules is 'n skede by die stambasis. Die stam en blare het albei 'n aangename aromatiese reuk as gevolg van die essensiële olie wat in die plant beskikbaar is. Die hoeveelheid essensiële olie verskil met die bron van vrugte. Die Russiese koljandersaad het die hoogste hoeveelheid olie. Beide saad en blare verloor sy aroma wanneer dit droog word. Hierdie plant het verskeie medisinale waardes, insluitend antibakteriese, antioksidante eienskappe. Blare en sade van die Coriandrum sativum het verskillende smake en kan nie vervang word nie. Die hele jong plant word gebruik om kerries, sop, souse en blatjang te geur.
Cilantro
Hoewel Koriander en Koljander dieselfde woorde vir dieselfde plant is, is Koriander die Spaanse woord vir Coriandrum sativum blare. Sagte, groen blare van die koljander het 'n duidelike smaak soos seep- of kruiesmaak, wat van die saadsmaak onderskei kan word. Dit verloor sy aroma vinnig, wanneer dit gedroog word of nadat blare van die plant verwyder is. In Suid-Asiatiese kosse soos Chinese, Indiese en Mexikaanse kookkuns is vars koljanderblare 'n belangrike bestanddeel.
Koriander
Die gedroogde vorm van die saad van Coriandrum sativum word dikwels koljander genoem. Dit word as speserye in gemaalde vorm gebruik en het 'n aromatiese geur as gevolg van terpene, linalool en pineen. Die sade kan in kerries as saad self of in gemaalde vorm gebruik word nadat dit in 'n pan gerooster is, om die geur te verbeter.
Wat is die verskil tussen koljander en koljander?
• Blaar van die Coriandrum sativum word Cilantro genoem, terwyl die saad Koljander genoem word.
• Blare van die koljander het 'n duidelike smaak soos seep- of kruiesmaak, wat van die saadsmaak onderskei kan word.
• Koriander is groen van kleur, terwyl koljander bruin is.
• Die smaak en reuk van die blare is skerp, maar sade het pittige aroma met suurlemoensmaak.
• Koriander word as vars blare gebruik, terwyl gedroogde sade in geurmiddels gebruik word.
