blokkies versus gekap
In blokkies gesny en gekap is woorde wat algemeen gehoor word en waaroor gepraat word terwyl kookkuns bespreek word. Om die waarheid te sê, kap en in blokkies sny is tegnieke om uie, tamaties en soortgelyke ander items in kleiner stukkies te sny volgens die vereistes van resepte. Daar is 'n ander tegniek genaamd maalvleis wat 'n mens des te meer verward maak en hy kan nie onthou hoe om voort te gaan wanneer 'n resep vereis dat uie in blokkies gesny moet word en 'n ander een vereis om tamaties te kap nie. Kom ons maak die situasie eens en vir altyd duidelik.
Dobbelstene
Dicing is 'n tegniek wat toelaat dat die voedselitems in klein stukkies gesny word, om hul binne-area bloot te stel en hul geure vry te stel. Trouens, blokkies is 'n manier om groente in klein blokkies te sny sodat dit maklik geëet kan word sodra dit gestoom, gebraai of gebak is. As dit byvoorbeeld tamatie is wat in blokkies gesny moet word, hoef jy net die tamatie in kwarte te sny terwyl jy dit op die snyplank hou en dit twee keer met die mes oor sy deursnee sny. As dit 'n komkommer is wat jy in blokkies moet sny, trek die skil af en sny dit dan oor die lengte in die helfte en sny dan weer die twee stukke in die helfte. Dobbelsteen is ook 'n woord wat gebruik word om die stukke of blokke wat so gesny is, te beskryf. Om blokkies te sny maak ewe groot stukke wat dit makliker maak om te kook.
Chopped
Kop is een van die belangrike snytegnieke wat gereeld gebruik word om groente in regte groottes voor te berei voordat dit in baie resepte gekook word. Om te kap maak kleiner stukkies groente. Hierdie stukke word meestal in sop of in slaaie gebruik op so 'n manier dat hulle met ander bestanddele meng en tog hul geure behou om deur ons smaakknoppies geïdentifiseer te word. Gekapte stukke is van 'n klein grootte, maar ons wil nie hê hierdie stukke moet verdwyn soos die geval is met blatjang en garnering nie.
Wat is die verskil tussen in blokkies gesny en gekap?
• Beide sny in blokkies en kap is sny tegnieke wat die binnekant van groente blootstel, maar terwyl blokkies groter blokkies maak, produseer kap klein stukkies groente.
• Dobbelstene skep blokkies, terwyl die stukke wat geproduseer word nadat dit geknip is, onreëlmatige groottes het.
• Om te kap vereis kragtige sny deur die mes, terwyl dit nie soveel krag vereis om in blokkies te sny nie.
• Sop en slaaie vereis kleiner stukke. Dit beteken dat die stukke geskep moet word deur te kap. Aan die ander kant word blokkies gebruik om groente vir normale resepte voor te berei.
• Of dit nou in blokkies gesny of gekap word, die basiese doel is om geure van groente vry te stel en dit in stukkies te sny sodat dit makliker is om dit gaar te maak en ook om dit makliker te maak om te eet.
