Avocado vs Guacamole
Avokado is 'n peervormige vrug wat in Mexiko ontstaan het. Die eetbare deel van die avokadovrug kan as 'n bestanddeel in verskeie verwerkte voedselprodukte gebruik word. 'n Dip genaamd guacamole, roosterbroodsmeer, melkskommels, roomys en versnaperinge is van die bekende avokado-gebaseerde voedselprodukte. As gevolg van die hoë hoeveelheid vet teenwoordigheid in die vleis, word dit gebruik om die vetkomponent in verwerkte voedsel te vervang. In sommige roomys en jogurt word avokadovleis as 'n alternatiewe bron van vet gebruik.
Avocado
Volgens biologiese klassifikasie behoort die avokado aan die Lauraceae-familie. Dit word wetenskaplik as Persea Americana genoem. Dit word as 'n vlesige vrug gekategoriseer as gevolg van die teenwoordigheid van groot bessie wat 'n enkele saad daarin bevat. En die eetbare endokarp is baie vlesig in avokado. Weereens val dit onder die kategorie van klimakteriese vrugte. Daardie vrugte is volwasse aan die bome en word van die bome af ryp. Etileen kan die vrugterypwording van avokado stimuleer.
Voedingsgesproke is avokado 'n vrug wat baie ryk is aan vet wat 75 persent van heelvrugkalorieë verskaf. Mono-onversadigde vet in avokado is hoër as die versadigde en poli-onversadigde vetverbindings. Daarbenewens bevat dit koolhidrate (suiker en dieetvesel), proteïene, vitamiene (B, E en K), en sommige minerale. 25 persent van dieetvesels in avokado is oplosbaar terwyl die res onoplosbaar is. As gevolg van hierdie spesiale samestelling is avokado 'n baie voedingswaarde-vrugte. Dit kan help om die LDL-cholesterol te verminder, wat skadelik is vir die gesondheid, terwyl dit die hoeveelheid nuttige HDL-cholesterol verhoog. Nie net vir die gesondheid nie, maar ook die samestelling van avokado is nuttig op verskeie maniere soos verfraaiing, seepvoorbereiding en ys in die kosmetiese industrie.
Avokadoplante word op verskeie maniere gepropageer. Natuurlik doen hulle selfbestuiwing met die gebruik van die digogamie daarvan in blom. Maar kommersieel word dit gepropageer via sommige tegnieke soos oorplanting, bot en weefselkultuur. Deur hierdie metodes van voortplanting toe te pas, is dit moontlik om 'n goeie kwaliteit opbrengs, in hoë hoeveelheid, te verkry. Subtropiese en tropiese klimate is die beste vir die groei van avokadobome. Andersins kan hulle nie vriesende temperatuurtoestande verdra en hul fisiologiese aktiwiteite op die optimum vlakke handhaaf nie.
Guacamole
Guacamole is een van die bekende Mexikaanse dip wat op die vleis van avokado gebaseer is. Daar is nie 'n betekenisvolle oorspronklike resep om guacamole te maak nie, maar 'n aantal verskillende resepte is beskikbaar. Dikwels word dit gemaak met goed geskeurde avokado, gemeng met tamatie, lemmetjiesap, seesout, peper, brandrissiepoeier, wit ui, rooi ui, en 'n paar ander speserye of geurmiddels. In die geval van die voorbereiding van guacamole, is die eerste stap om ryp avokado's fyn te maak. Oorgeskeurde of ongeskeurde avokado's sal ook laer organoleptiese eienskappe en raklewe tot gevolg hê. 'n Dik pasta van fyngedrukte avokado gekombineer met al of sommige van die bestanddele word guacamole genoem. Lemmetjiesap word by guacamole gevoeg om ensiematiese verbruining te voorkom en te help om 'n mooi kleur in die finale produk te verkry. Daar is verskeie bewaringspraktyke wat gevolg kan word om die raklewe van guacamole te verleng. Bevriesing, hoëdrukverpakking en kunsmatige preserveermiddels word as preserveermetodes van guacamole gebruik. Om dit as verkoelde produkte te hou, sal die bewaring verbeter.
Wat is die verskil tussen avokado en guacamole?
• Avokado is 'n vrug terwyl guacamole een van die verwerkte voedselprodukte is wat op die vleis van avokado gebaseer is.
• Sommige ander bestanddele soos ui, brandrissie, peper en speserye word bykomend by die avokadovleis gevoeg in die geval van die voorbereiding van guacamole.
• Op grond van die samestellingsafwykings, kan voedingssamestelling in die twee verskil.
• Raklewe van vars avokado is hoër as verwerkte guacamole. Daarom moet guacamole as 'n verkoelde produk gehou word vir 'n beter raklewe.
