Mosterd vs Wasabi
Mosterd is 'n plant wat bekend is vir sy sade wat ons van mosterdolie voorsien. Daar is baie variëteite mosterd wat beide as 'n kookmedium sowel as as spesery in geregte gebruik word. Wasabi is ook 'n spesery wat hoofsaaklik in Japannese Sushi gebruik word. Van die twee is mosterd se gebruik as 'n sous ouer en dateer terug na byna 6000 jaar gelede, terwyl Wasabi 'n relatief nuwer soort spesery is wat in die 16de eeu in Japan ontstaan het. Daar is baie verskille tussen mosterd en Wasabi wat in hierdie artikel toegelig sal word.
Mosterd kom in baie variëteite voor met duidelike smaak en geur. Die warmheid van mosterdsaad wissel baie en swart word as die warmste beskou. Mosterd word gebruik as 'n geurmiddel in allerhande geregte oor die hele wêreld met selfs worsbroodjies en hamburgers wat mildelik met mosterd besprinkel word om 'n sterk geur te gee. Mosterdblare in Indië word gebruik om 'n gereg te maak wat heilsaam en voedsaam is. Dit is swart mosterd (brassica nigra) wat die skerpste is, terwyl daar minder sterk waarhede soos bruin en geel mosterd is.
Wasabi is 'n spesery wat as 'n geurmiddel en spesery in Sushi gebruik word. Dit is 'n inheemse kruie van Japan wat gekweek word in koel klimaat wat in plato-streke van die land voorkom. Japannese maak gebruik van Wasabi in beide noedels en rys. Sommige soesji-kroeë bedien deesdae Wasabi-rolletjie wat 'n treffer onder mense geword het. Gerasperde Wasabi word in 'n pasta omskep en in 'n sous verander wat deesdae mildelik as geurmiddel in Sushi in Japan gebruik word.
Mosterdsaad word met asyn en water gemeng om die geur te skep wat mense in allerhande resepte liefhet. Wanneer sade kraak of bars, stel hulle hul tipiese geur vry. Aangesien mosterdsaad van nature warm is, hoef mosterdsous nie met brandrissies of peper gemeng te word om dit warm te maak nie. Vir diegene wat nie van die sterk geur hou nie, is daar bestanddele wat gemeng word om die skerp reuk en geur te verminder.
Wat is die verskil tussen Mosterd en Wasabi?
• Beide mosterd en Wasabi word as geurmiddels en speserye in verskeie geregte gebruik.
• Mosterd is sedert antieke tye aan die mensdom bekend en word oor die hele wêreld gebruik met baie mosterdsoorte wat verskillende grade van warmheid het.
• Wasabi is inheems aan Japan en is 'n meerjarige kruie wat in plato-streke van Japan gekweek word.
• Wasabi word oor soesji en noedels gevoeg om 'n sterk geur aan die geregte te gee net soos mosterdsous bygevoeg word om 'n sterk geur aan geregte te gee.
• Beide is beskikbaar in poeier- sowel as pastavorm.
• Wasabi is 'n wortel van die peperwortelfamilie, terwyl mosterd die saad van die mosterdplant is.
