Gebak vs Geroosterd
Bak en braai is twee tegnieke om resepte voor te berei wat sedert eeue aan die mensdom bekend is. In antieke tye voor die beskawing en toe kookolie nie daar was om kos te kook nie, het die mens vuur gemaak en vleis gebak of gerooster om dit smaaklik en smaaklik te maak. Alhoewel beide bak en rooster vereis dat die kos verhit word, is daar verskille in die twee tegnieke waaroor in hierdie artikel gepraat sal word.
Bak
In westerse lande, en nou selfs in die oostelike deel van die wêreld, gebruik al hoe meer huise oonde wat die beginsel van bak toepas om voedselitems voor te berei. Tydens bak word hitte deur konveksie op die voedselitem toegepas. Hierdie tipe kook kan in 'n oond of op warm klippe gedoen word. Alle soorte koekies, koeke en gebak word deur die proses van bak voorberei. In Asië word brode bekend as Roti voorberei deur die proses van bak. Alhoewel gebak by huise gedoen word, word gebakte produkte soos koekies, gebak en koeke ook in bakkerye verkoop.
Alhoewel vleisitems algemeen gebak word, kan selfs groente gebak word, soos gebakte aartappels, gebakte bone en selfs gebakte pasta. Moderne oonde is toegerus met roosters wat 'n persoon in staat stel om die voedselitem óf te bak óf rooster. Terwyl konveksie die tipe verhitting is wat in bak gebruik word, is dit die hitte van straling wat kos voorberei deur gebruik te maak van rooster.
Braai
Wanneer 'n voedselitem gaargemaak word deur droë hitte van onder of bo af toe te pas, staan die proses bekend as rooster. 'n Rooster kan óf 'n oop rooster óf 'n braaipan met verhewe rante wees om die oop rooster na te boots. Bestraling van hitte vanaf die verhittingsbron is verantwoordelik vir die verhoging van die temperatuur van die kos wat gekook moet word wanneer dit gerooster word. Maar wanneer 'n roosterpan gebruik word, is dit direkte geleiding wat die kos gaarmaak. In sommige Westerse lande soos die VSA en Kanada word die proses van kook kook genoem wanneer die hitte om die kos gaar te maak van bo af kom.
Direkte rooster verhoog die temperatuur van kos tot meer as 260 grade Celsius en veroorsaak 'n spesifieke aroma, wat is hoekom geroosterde kos geliefd is deur mense oor die hele wêreld. In Asiatiese lande is geroosterde vleis en kebabs 'n lekkerny en mense geniet die smaak van sulke resepte.
Een toepassing van rooster is in braai waar voedselitem wat gaargemaak moet word, lae en indirekte hitte van onder af voorsien word met behulp van rookhout of warm steenkool of houtskool. Dit is 'n proses wat baie ooreenstem met die manier waarop kos in Indië en Pakistan gekook is voordat kookgas ingebring is.
In kort:
Gebak vs Geroosterd
• Bak en rooster is twee gewilde metodes van kook sonder die gebruik van 'n kookmedium soos olie.
• Terwyl bak behels die verhitting van 'n voedselitem deur konveksie, rooster rooster hitte deur bestraling
• Bak word gebruik om allerhande beskuitjies, koeke en gebak te vervaardig, en oond is 'n goeie voorbeeld van gebakte kosse. Brood in alle lande van die wêreld is gebakte produkte.
• Braai is die toepassing van hitte van onder deur 'n oop rooster te gebruik om die kos gaar te maak. Braai word meestal gebruik om vleis, beesvleis en varkvleis gaar te maak.
