Pak Choy vs Bok Choy
Nie baie mense is bewus van die feit dat beide Pak Choy en Bok Choy vir dieselfde blaargroente staan nie, die Sjinese kool wat wetenskaplik bekend staan as Brassica rapa. Chinese kool, wat wyd in Chinese kookkuns gebruik word, daar is twee duidelik verskillende subspesies wat vandag in die kulinêre wêreld bekend is, naamlik Pekinensis of Napa Cabbage of Chinensis, algemeen bekend as Bok Choy of Pak Choy. Bok Choy word meestal in Asiatiese streke soos China, die Filippyne en Viëtnam gekweek en tog het dit vandag ook die harte van die Westerse wêreld verower weens die soetheid van sy sagte stingels.
Alhoewel daar meestal na verwys word as Sjinese kool, is die mees gebruikte term vir Chinensis in Noord-Amerika Bok Choy, wat letterlik wit groente beteken. In lande soos Australië, die Verenigde Koninkryk, Suid-Afrika en ander Statebondsnasies word die Chinensis meer algemeen na verwys as Pak Choy. Chinese mosterd, Chinese chard, seldery mosterd, en lepel kool is van die Engelse name wat gebruik word om die Chinensis oor die hele wêreld te beskryf.
In China onder mandarynssprekendes word Bok Choy dikwels na verwys as yóu cài wat olie-groente beteken, aangesien die meeste van die kookolie in China uit die sade van hierdie groente onttrek word. Onder Sjanghai-sprekende mense word na hierdie blaargroente verwys as qīng cài wat letterlik blougroen groente beteken.
Drie kommersiële variante bestaan in Chinensis. Bok Choy is waarna gewoonlik verwys word na sappige wit stingels met donkergroen blare wat regop groei tot 12-18 duim hoog, terwyl Choy sum, wat letterlik staan vir 'groentehart' staan vir 'n klein en delikate weergawe van die Bok Choy, met 'n meer ooreenkoms met rapini of broccoli rabe. Baby Pak Choy ook bekend as mei quin choi of Shanghai Bak Choy is 'n minder volwasse weergawe van die Bok Choy wat oorwegend groen van kleur is, insluitend sy varioles.
Bok Choy of Pak Choy is bekend daarvoor dat dit baie laag in kalorieë is wat 'n hoë hoeveelheid vitamien A en vitamien C bevat. Ook, ryk aan antioksidante en 'n hoë hoeveelheid vesel, is Bok Choy ook bekend as 'n sweeper van die bloedstroom wat die slegte cholesterol uit die liggaam elimineer. Dit is bekend dat die glukosinolate wat in Pak Choy gevind word, voordelig is vir kankerpasiënte in klein dosisse, wat in groot dosisse bekend is dat dit ietwat giftig is.
Die effense mosteragtige geur van Bok Choy leen hom tot sop, roerbraai, vleisgeregte, noedels, en die jong blare word vir slaaie gebruik. Die krakerige, vars aard van die Bok Choy maak dit 'n uitstekende toevoeging vir toebroodjies en gee dit 'n unieke tekstuur. Pak Choy kan ook by die gewone koolslaairesep gevoeg word as 'n plaasvervanger vir kool aangesien dit aan dieselfde familie behoort, wat dit 'n soeter geur gee.
|
Chinese kool, rou (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 onse) | |
| Energy | 54 kJ (13 kcal) |
| Koolhidrate | 2.2 g |
| – Dieetvesel | 1.0 g |
| Fat | 0.2 g |
| Proteïen | 1.5 g |
| Vitamien A-ekw. | 243 μg (30%) |
| Vitamien A | 4468 IU |
| Vitamien C | 45 mg (54%) |
| kalsium | 105 mg (11%) |
| Yster | 0,80 mg (6%) |
| Magnesium | 19 mg (5%) |
| natrium | 65 mg (4%) |
Bron: Wikipedia, April, 2014
Wat is Pak Choy?
Die Chinensis, wat 'n subspesie van die Sjinese kool is, is algemeen bekend as Pak Choy in lande soos Australië, die Verenigde Koninkryk, Suid-Afrika en ander Statebondsnasies.
Wat is 'n Bok Choy?
Daar word in Noord-Amerika na die mees gebruikte spesie Chinese kool Chinensis verwys as Bok Choy.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy en Pak Choy is twee verskillende name wat gebruik word om te verwys na dieselfde blaargroente, die Chinensis-subspesie van Chinese kool.
• In Noord-Amerika word daar na Chinese kool verwys as Bok Choy, terwyl daar in Statebondlande soos Australië, die Verenigde Koninkryk, Suid-Afrika, ens., daarna verwys word as Pak Choy.
Daar moet dus tot die gevolgtrekking gekom word dat Bok Choy en Pak Choy albei verwys na dieselfde blaargroen groente wat onder verskillende name in verskillende streke van die wêreld bekend is.
