Verfynde vs ongeraffineerde klapperolie
Kokosneutolie is die olie wat uit klapperpalmsaad verkry word. Dit word sedert die vroegste tye as veelsydige olie in die tropiese gebiede regoor die wêreld gebruik. Dit is nie net in kookkuns dat klapperolie vir sy geur en aroma gebruik word nie, maar ook in skoonheidsmiddels en medisynevervaardiging. Daar is hoofsaaklik twee maniere om klapperolie te verkry en dit is om dit onverfynd of verfyn te kry. Daar is gesondheidsvoordele van beide tipes klapperolie met 'n paar verskille. Hierdie verskille tussen verfynde en onverfynde klapperolie sal in hierdie artikel uitgelig word.
Onverfynde Kokosolie
Ook genoem maagdelike of ekstra suiwer klapperolie, hierdie olie word verkry deur die vleis van die vars klappervrugte te pers. Dit word in hierdie natuurlike toestand gehou sonder die byvoeging van enige chemikalieë of preserveermiddels. Dit is nie gebleik of selfs gedeodoriseer nie. Hierdie suiwer en natuurlike klapperolie is gemaak om een van die twee prosesse te ondergaan wat vinnig droog of nat maal genoem word. In vinnig droog word die vleis van die klapper laat opdroog en dan word dit gedruk om die olie te onttrek. In nat maal word olie uit vars vleis onttrek en gekook en gefermenteer om dit van die klappermelk te skei. Hierdie tegniek maak gebruik van óf ensieme óf 'n sentrifuge om die olie uit die vars vrugte te kry en die olie behou sy natuurlike geur en aroma.
Verfynde klapperolie
Dit is die klapperolie wat onttrek word uit die vleis van die klappervrug wat droog is en baie hard is van buite. Dit word ook kopra-olie genoem om te verwys na die feit dat die vrugte hard geword het en kopra genoem word. Tydens die opdroogproses ontstaan baie onsuiwerhede binne-in die vrugte wat met behulp van bleikmiddels verwyder word. Hierdie olie ondergaan ook deodorisering om sy duidelike aroma te verwyder en 'n taamlik vaal en verfynde weergawe te kry.’n Chemikalie genaamd natriumhidroksied word by hierdie olie gevoeg om die raklewe te verhoog. Baie maatskappye, in 'n poging om soveel as moontlik olie te onttrek, voeg chemikalieë by wat werk om transvette by te voeg. Dit is bekend dat hierdie transvet slegte cholesterolvlakke in die liggaam van die gebruiker verhoog.
Wat is die verskil tussen verfynde en ongeraffineerde klapperolie?
• Verfynde klapperolie word gemaak van die gedroogde klappervrugte terwyl ongeraffineerde klapperolie, ook genoem suiwer of maagdelike klapperolie gemaak word van die vleis van die vars klappers.
• Ongeraffineerde klapperolie het 'n duidelike aroma en geur wat tydens verfyning verlore gaan.
• Verfynde klapperolie is meer geskik vir kook, aangesien dit hoë temperature kan weerstaan sonder om sy rookpunt te bereik.
• Verfynde klapperolie kan transvette bevat as gevolg van die byvoeging van sekere chemikalieë om die raklewe daarvan te verhoog. Hierdie vette is nie goed vir die gesondheid nie, aangesien dit slegte cholesterolvlakke in die liggaam van die gebruiker verhoog.
• Daar is meer fitonutriënte in onverfynde klapperolie as verfynde klapperolie.
• Ongeraffineerde olie bevat ook meer antioksidante as verfynde olie.
• As jy verfynde olie kies, kies 'n variëteit wat nie chemikalieë byvoeg om raklewe te verhoog nie.
• Ongeraffineerde olie is meer geurig en aromaties as verfynde olie. Dit smaak en ruik meer soos klapper.
