Rooi vs Groen Kerrie
Wanneer die woord kerrie voorkom, dink mense aan warm Indiese kerries wat oor die hele wêreld baie gewild is. Maar die terme rooi kerrie, groen kerrie en geel kerrie word geassosieer met Thaise kookkuns en hierdie gekleurde kerries is 'n stapelvoedsel in die hele Thailand. Mense bly verward tussen rooi kerrie en groen kerrie ten spyte van die ooglopende kleur verskille, want beide kerries maak gebruik van soortgelyke kruie en speserye om die basis of die pasta van hierdie kerries te maak. Ten spyte van ooreenkomste is daar egter verskille tussen rooikerrie en groenkerrie wat in hierdie artikel uitgelig sal word.
Groen Kerrie
Dit spreek vanself dat groen kerrie een van die vele kerrie is wat gewild is in die Thaise kombuis en dit kry sy naam vanweë sy groen kleur. Hierdie groen kleur is as gevolg van die insluiting van 'n pasta van groen brandrissies wat hierdie kerrie so warm soos rooi maak. Aanvanklik was die gebruik van groen rissies die enigste rede waarom hierdie kerries groen genoem is, maar met verloop van tyd het baie ander bestanddele begin gebruik word om hierdie kerries te maak om groen kleur en geur te gee. Dit het groen koljanderblare, lemmetjieblare en basiliekruid ingesluit. Ander algemene bestanddele in groen kerries in Thailand is groen eiervrug, garnalepasta, knoffel, lemmetjieskil, sitroengras, sjalotte, ens. Al hierdie word goed gemeng om 'n fyn pasta te maak en ook om die kerrie sy kenmerkende groen kleur te gee. Groen kerrie is baie gewild in Thailand en visbolletjies, beesvleis en hoender word gewoonlik in groen kerrie bedien. Daar is mense wat sê dat groen kerrie die warmste in Thaise kookkuns is, maar dit is nie waar nie en hang dikwels af van die persoonlike smaak van die sjef wat die kerrie maak.
Rooi Kerrie
Rooi kerrie, bekend as kreung gaeng phet daeng in Thailand, het natuurlik 'n rooi kleur en word die meeste in Thaise kookkuns gebruik. Lang gedroogde rooi brandrissies word gebruik om hierdie kerrie voor te berei wat ook gebruik maak van bestanddele soos lemmetjieskil, sitroengras, koljanderblare, peperkorrels, komyn, garnalepasta, sjalotte, ensovoorts. Vars borrie word altyd bygevoeg om daardie goudrooi tint in die kerrie te kry. Klappermelk is die vloeibare basis wat gebruik word om die pasta van al die bestanddele te maak. As gevolg van die garnalepasta word rooi kerrie vermy deur vegetariërs vir wie daar 'n plaasvervanger in die mark is.
Wat is die verskil tussen rooi en groen kerrie?
• Rooi kerrie en groen kerrie is twee van die gewildste kerrie wat in Thaise kookkuns gebruik word wat bekend is vir sy sopagtige disse.
• Rooi kerrie maak gebruik van lang gedroogde rooi brandrissies, terwyl groen kerrie gemaak word met vars groen brandrissies.
• Die meeste ander bestanddele wat gebruik word om hierdie kerries te maak, is dieselfde
• Sommige glo groen kerrie is warmer as rooi kerrie.
