Kakao vs Sjokolade
Oor die hele wêreld is warm koka en warm sjokolade twee van die warm drankies wat die meeste verbruik word. Mammas maak 'n warm coca of 'n warm sjokolade vir hul kinders, terwyl miljoene volwassenes ook soggens hul voedsame warm sjokolade of warm coca eet om hul daaglikse kwota energie te kry en te herlaai.
Kakao
Kakao is die naam van die boom waaruit ons kakaobone kry. Nie baie ken egter die verskil tussen kakao en kakao nie en noem selfs die boom as kakaoboom. Daar is baie variëteite kakaobome wat meestal in tropiese lande soos Brasilië, Ghana en Maleisië, Nigerië, Kameroen, Ivoorkus, ens. Verbasend genoeg kom byna 80% van die wêreld se kokaproduksie uit hierdie 6 lande alleen. Daar is baie produkte wat van 'n kakaoboom verkry word, soos vrugte en peule wat kakaobone bevat.
Kakaobome is groot (kan tot 40 voet hoog wees), maar groei onder die skaduwee van ander bome. Dit het pienk-perserige vrugte wat tot een voet groot is. Kakaobone word in hierdie vrugte aangetref saam met 'n soet-suur pulp. Die bone word in die son gedroog en dan gerooster. Wanneer hierdie bone gemaal word, word die fyn poeier wat so verkry word, kakaopoeier genoem. Terwyl poeier van kakaoballetjies gemaak word, word kakaobotter ook vervaardig.
Kakaopoeier is ontdek deur Columbus wat kakaobone geneem het uit die Nuwe Wêreld wat hy per ongeluk na Spanje teruggevind het.
Sjokolade
Kort nadat Columbus kakao na Spanje geneem het, is dit in sjokolade verander deur dit te versoet en dan die geure van vanielje en kaneel by te voeg. Die vloeistof wat so voorberei is, was so lekker dat warm sjokolade in alle wêrelddele gewild geword het. Tydens Industriële Revolusie het maatskappye warm sjokolade begin maak tot iets wat maklik rondgedra kon word, en dit was fyner en gladder. Melk is gebruik om soliede sjokolade te maak.
Die hoofbestanddele van 'n soliede sjokolade is kakaomassa, kakaobotter en suiker. Donkersjokolade word geheel en al van hierdie bestanddele gemaak terwyl melkvette bygevoeg word om melksjokolade te maak. Twee lande wat bekend is vir fyn sjokolade regoor die wêreld, is België en Switserland.
Wat is die verskil tussen kakao en sjokolade?
• Kakao is die poeier wat verkry word uit kakaobone wat in die vrugte van die kakaoboom gevind word wat in tropiese gebiede van die wêreld gekweek word.
• Sjokolade is 'n produk wat 'n minimum van 35% kakaoprodukte soos kakaopoeier, kakaobotter en kakaomassa saam met suiker bevat.
• Wanneer kakao-inhoud tot onder 35% daal, word die produk as sjokoladefantasie gemerk en nie net sjokolade nie.
• Terwyl sjokolade soeter en minder bitter as donkersjokolade is en melkvette bevat.
• Sjokolade bevat dus beide kakaopoeier sowel as kakaobotter, terwyl kakaopoeier net 'n poeier en geen botter is nie.
