Cheese vs Paneer
Kaas en Paneer is twee soorte kos wat 'n mate van verskil tussen hulle toon wat hul voorbereiding en aard betref. Kaas gemaak van die melk van koei deur die proses van versuring. Bakterieë versuur die melk en hulle speel 'n groot rol om die geur van kaas te bewerkstellig.
Aan die ander kant is Paneer die mees algemene vorm van Indiese kaas. Dit word andersins boerekaas genoem wat glad nie smelt nie. Daar is verskillende tipes Paneer in Indië. Een van hulle is die Bengale Paneer. Dit word voorberei deur klop. Daar is ander soorte Paneer in Indië wat voorberei word deur te druk.
Dit is interessant om daarop te let dat die woord 'kaas' afgelei is van die Latynse 'caseus'. Aan die ander kant staan die woord paneer selfs in Pakistan onder dieselfde naam bekend. In Wes-Bengale staan dit bekend onder die naam 'Chena'. Dit is belangrik om te weet dat die Boeddhiste Paneer verslind, aangesien hulle vegetariese dieet volg.
Paneer is 'n baie ryk bron van proteïen. Afgesien van Indië, word Paneer ook in Midde-Oosterse lande en in Suid-Asiatiese lande gebruik. Dit moet bekend wees dat melk soms gestrul word deur die byvoeging van limonade in die voorbereiding van kaas. In werklikheid word kaas rou geëet en soms ook in verskeie geregte gekook.
Aan die ander kant word paneer gebruik in die voorbereiding van masala-items, en in bykosse tot gebraaide kosse soos die Noord-Indiese naan en chapatti. Paneer staan soms bekend as maaskaas. Kaas het emulgatoren, terwyl Paneer geen emulgatoren het nie. Kaas word gewoonlik van rumelkvette gemaak. Aan die ander kant is paneer die huishoudelike vorm van kaas. Dit is die verskille tussen kaas en paneer.
