Naan vs Kulcha
Naan en Kulcha is platbrode wat Indiese oorsprong het. Terwyl Naan die meer gevierde soort brood is, is Kulcha tipiese Punjabi-brood wat ou Punjabi-tradisies het. Beide Naan en Kulcha word as lekkernye beskou en word vandag gereserveer vir geleenthede soos troues en seremonies, alhoewel 'n mens dit kan eet wanneer hy wil in baie restaurante regoor die land. Kulcha word meer algemeen saam met 'n kerrie genaamd Chhola geëet en saam word dit 'n item op die spyskaart genaamd Chhola Kulcha. Alhoewel albei soorte brode is, is daar verskille in Naan en Kulcha wat in hierdie artikel bespreek sal word.
Naan
Naan is Indiese platbrood wat in oond of erdeware gemaak word van klei wat houtskool gebruik om hitte te verskaf om die brood gaar te maak. Dit is anders as 'n ander Indiese platbrood genaamd roti in die sin dat koringmeel waarmee naan gemaak word, met gis en soms met melk en jogurt ingesuur word om dit sag te maak en ook om dit 'n wip te gee. Dit neem tyd om te kook in vergelyking met roti of chapatti wat ongesuurd is en dus in minute voorberei word. In die geval van naan word sout en rysmiddels gemeng en geknie om deeg te maak wat eenkant gesit word om vir 'n paar uur te rys. Balletjies van die deeg word geneem en in erdewerk gemaak van klei of in 'n oond gevoer. Wanneer dit gaar is, word botter op naan gesmeer om dit lekkerder te maak. Geur van nans word gedoen met nigella-sade.
Kulcha
Die proses om Kulcha te maak is soortgelyk aan 'n naan, behalwe dat in plaas van koringmeel, hier maida gebruik word om platbrood te maak. Kulcha is ontwikkel in Punjab, veral Amritsar en dit is hoekom selfs in Westerse lande; dit is algemeen om restaurante te sien wat met hierdie platbrood as Amritsari Kulcha pronk. Dit sal gepas wees om Kulcha as 'n variant van naan te behandel. Net soos gevulde naan, word hier kapokaartappels en speserye gemeng met die deeg wat uitgerys het en dan word balletjies gemaak wat na afplatting in erdeware van klei gebak word totdat dit bruin van voorkoms is. Soos naan, word Kulcha saam met baie groente bedien, veral Chhola, en botter word oor Kulcha gesmeer om dit lekkerder te maak.
Wat is die verskil tussen Naan en Kulcha?
• Beide naan en Kulcha is Indiese platbrode, maar terwyl koringmeel gebruik word om naan te maak, word maida gebruik om Kulcha te maak.
• Terwyl naan eenvoudig of gevul kan wees, is Kulcha altyd gevul met kapokaartappels en speserye.
