Naan vs Roti
Naan en roti is Indiese brode wat gewild is in baie dele van die wêreld, behalwe dat dit deel is van die stapelvoedsel in Pakistan, Sri Lanka en Nepal. Dit is brode gemaak van koringmeel wat in Indië atta genoem word. Roti word veral ook rondom die Karibiese Eilande geëet. Naan is platbrood gemaak van atta wat gesuur is terwyl roti ongesuurd is. Terwyl roti en naan vandag hoofsaaklik tot restaurante beperk is, is dit die dunner variant van roti genaamd chapatti wat in kombuise gebruik word as gevolg van maklike voorbereiding. Hierdie artikel sal egter die verskille tussen roti en naan uitlig wat as lekkernye beskou word en meestal in huwelikseremonies bedien word en spyskaarte van alle restaurante en hotelle uitmaak.
Naan
Dit is 'n platbrood wat in 'n oond gemaak word en die belangrikste kenmerk daarvan is dat dit suurdeeg is. Dit het gewild geword in baie dele van Asië, en is premium brood wat in restaurante regoor Asië bedien word. Terwyl chapatti dun is, is naan 'n dik brood. Die suurdeeg van naan word met gis gedoen. Om 'n naan te maak, word Tandoor benodig wat erdeware van klei is. Dit is egter moontlik om naan ook in die oond te maak. In huise waar naan in oonde gemaak word, is dit algemeen om te sien dat bakpoeier gebruik word om die deeg te laat rys in plaas van gis. Soms word melk en jogurt gemeng om die brood sag te maak en ook volume te gee. Naan word warm bedien en botter word bo-op gevoeg om dit lekkerder te maak. Dit word saam met alle soorte kerries geëet, hoewel sommige mense verkies om dit met sout en ui te eet. Gevulde naan's is baie algemeen en gewild en een variëteit wat as 'n lekkerny beskou word, is keema naan (nan gevul met maalvleis van hoender of skaapvleis).
Om naan te maak, word eers koringmeel met sout en gis gemeng en na knie eenkant gehou om dit te laat rys. Na 'n paar uur word balletjies gemaak, platgedruk en dan in Tandoor (spesiale oond) gevoer om gaar te word. Om naans te versier, word nigella-sade daarby gevoeg.
Roti
Soos vroeër gesê is, is roti daardie brood wat nie suurdeeg benodig nie en van koringmeel gemaak word. Dit is een platbrood wat baie variasies het en in baie dele van die wêreld geëet word. Meel word met water gemeng en geknie om die deeg eenvormig te maak. Dit is hulle wat in balle gemaak word en platgedruk word om 'n mens se smaak te pas. Dan word dit op 'n pan genaamd tawa geplaas waar dit hitte van die stoof af kry en gaar word. Sommige mense verkies om dit oor oop vlam te rooster om dit bruinerige voorkoms te gee. Hierdie roti word saam met curies bedien en saam met alle groente geëet. Ghee word oor roti gesmeer om dit lekkerder te maak. Hierdie tipe roti word ook chapatti genoem, terwyl die koringdeegballetjies wanneer dit in Tandoor ingevoer word na afplatting Tandoori roti genoem word.
