Vanilla vs Vanilla Extract
Vanielje- en vanielje-ekstrak is terme wat gewoonlik gebruik word om te verwys na die bestanddeel wat in voedselbereidings gebruik word. Dit kan in vloeibare vorm of in poeiervorm wees. Vanielje is 'n gewilde geur wat sedert die vroeë eeue in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik word, oor baie kontinente en subkulture heen.
Vanilla
Vanielje, oor die algemeen, is die naam van 'n sekere plantgenus wat die bron is van die wyd gebruikte vanieljegeur. Dit is 'n orgidee wat vrugte dra, vanieljebone genoem, waaruit die vanieljegeur onttrek word deur 'n spesiale proses wat alkohol en water gebruik. Hierdie geurmiddel kan in konsentrasie verskil, met die hoër wat duurder is.
Vanielje-uittreksel
Vanielje-uittreksel is die suiwerste vorm van die vanieljegeursel, wat direk uit die vanieljebone met alkohol en water onttrek is. Baie kos-entoesiaste het hierdie suiwer vanielje-geurmiddel guns uitgespreek weens sy sterk en langdurige aroma. Hulle is egter ietwat duur, so 'n nagemaakte vanieljegeursel word soms gebruik. Hierdie nagemaakte vanielje word gemaak deur houtbyprodukte en chemikalieë te gebruik om die geur na te boots, nie die regte vanieljebone nie.
Verskil tussen vanielje- en vanielje-uittreksel
Vanielje is 'n meer algemene term om te verwys na die geur wat in kosgeregte voorkom, terwyl vanielje-ekstrak is wat jy in 'n gereg sal sit om dit die sekere geur te gee. Vanielje-ekstrak is die suiwer geursel wat 'n regte uittreksel is wat uit vanieljebone verkry word, terwyl vanielje in geur kan verskil in terme van die suiwerheid van die stof wat gebruik word, sowel as met die manier van voorbereiding: suiwer vanieljegeur spruit uit die werklike vanieljeboontjie uittreksel, terwyl die nagemaakte geur vervaardig word uit kunsmatige geurmiddels en vanillien, wat 'n neweproduk van hout is. Vanielje verwys na die geur, terwyl vanielje-ekstrak verwys na die stof wat die geur gee.
Ondanks die algemene verwisseling van hierdie twee terme, is dit belangrik om te weet dat die vanielje-aroma gewissel kan word na gelang van die stof wat gebruik word, met vanielje-ekstrak wat die sterker en suiwerder vorm is.
In kort:
• Vanielje is die algemene term wat gebruik word om na die vanieljegeur of aroma te verwys, en om dit te bereik kan 'n mens óf die nagemaakte vanieljegeursel óf die regte vanielje-ekstrak gebruik.
• Vanielje-ekstrak is die stof wat gebruik word om 'n sterk aroma van vanielje aan jou gereg te gee.
