Die sleutelverskil tussen gom en slym is dat gom 'n amorfe, deurskynende, viskose en taai stof is wat geproduseer word as gevolg van 'n besering in plante, terwyl slym 'n dik, lywerige stof is wat in die normale metabolisme van plante geproduseer word.
Gom en slym is natuurlike plantprodukte. Albei is plant hidrokolloïede. Hulle het soortgelyke konstitusies, en by hidrolise lewer hulle 'n mengsel van suikers en uronsure. Gom word as 'n patologiese produk beskou, terwyl slym binne die normale metabolisme gevorm word. Verder bevat tandvleis en slym hidrofiele molekules wat met water kan kombineer om viskose of jelagtige oplossings te vorm.
Wat is Gum?
Gom is 'n polisakkaried van natuurlike oorsprong. Dit is in staat om 'n groot toename in die viskositeit van 'n oplossing te veroorsaak, selfs wanneer dit in klein konsentrasies teenwoordig is. Gom het gewoonlik 'n botaniese oorsprong. Daarom word dit gevind in houtagtige elemente van plante of in saadbedekkings. Natuurlike tandvleis kan volgens hul oorsprong geklassifiseer word en kan ook as ongelaaide of ioniese polimere geklassifiseer word. Sommige van die tandvleis van seewier sluit in agar, alginensuur, natriumalginaat en karrageen. Sommige ongelaaide tandvleis wat afkomstig is van nie-mariene botaniese hulpbronne sluit guargom, sprinkaanboontjiegom, beta-glukaan en dammargom in. Boonop sluit sommige poli-elektroliet-gom wat uit nie-mariene botaniese hulpbronne afkomstig is, Arabiese gom, ghatti-gom, tragantgom en karaya-gom in.
Figuur 01: Gum
Gom word in die voedselbedryf gebruik as 'n verdikkingsmiddel, geleringsmiddel, emulgeermiddel en stabiliseerder. In die industrie word dit gebruik as kleefmiddels, bindmiddels, kristal-inhibeerders, verhelderingsmiddels, inkapselingsmiddels, flokkuleringsmiddels, swelmiddels en skuimstabiliseerders. Wanneer hierdie tandvleis deur mense verteer word, word dit gefermenteer deur mikrobes wat die laer spysverteringskanaal mikrobioom bewoon.
Wat is Mucilage?
Slym is 'n dik, gom stof wat in die normale metabolisme van plante geproduseer word. Dit word byna uit alle plante en deur sommige mikroörganismes geproduseer. Hierdie mikroörganismes sluit protiste in wat slym vir hul voortbeweging gebruik. Die beweging van die protist is altyd die teenoorgestelde van dié van die afskeiding van slym.
Figuur 02: Slym
Slym is 'n polêre glikoproteïen en 'n eksopolisakkaried. By plante speel slym 'n belangrike rol in die berging van water en voedsel. Slym is ook baie belangrik vir saadontkieming en verdikking van membrane. Kaktusse en ander vetplante en vlasaad is baie gewilde slymryke bronne. Verder is slym eetbaar. In medisyne verlig dit irritasie van slymvliese deur 'n beskermende film te vorm. Dit dien ook as oplosbare dieetvesel wat die fekale massa verdik. Daarbenewens word slym tipies met water gemeng om gom te maak wat gebruik word om papieritems soos etikette, posseëls en koevertflappe te bind. Slym van insekvretende plante soos sondou en botterkruid word tradisioneel gebruik vir die produksie van 'n Sweedse suiwelproduk genaamd filmjölk.
Wat is die ooreenkomste tussen tandvleis en slym?
- Gom en slym is natuurlike plantprodukte.
- Albei is plant hidrokolloïede.
- Hulle het soortgelyke grondwette.
- By hidrolise lewer hulle 'n mengsel van suikers en uronsure.
- Albei stowwe kan ook deur mikroörganismes geproduseer word.
- Hulle het 'n verskeidenheid menslike gebruike.
Wat is die verskil tussen tandvleis en slym?
Gom is 'n amorfe, deurskynende, viskose, taai stof wat geproduseer word as gevolg van 'n besering in plante, terwyl slym 'n dik, gom stof is wat in die normale metabolisme van plante geproduseer word. Dit is dus die belangrikste verskil tussen tandvleis en slym. Verder word die gom geproduseer deur mariene plante, nie-mariene botaniese plante en sommige mikroörganismes. Aan die ander kant word slym geproduseer deur byna alle plante en mikroörganismes, soos protiste.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen tandvleis en slym in tabelvorm vir sy-aan-sy vergelyking.
Opsomming – Gom vs Mucilage
Toggom en slym is natuurlike plantprodukte wat plant hidrokolloïede is. Gom word as 'n patologiese produk beskou, terwyl slym binne die normale metabolisme gevorm word. Boonop is die tandvleis 'n amorfe, deurskynende, viskose, taai stof wat geproduseer word as gevolg van 'n besering in plante, terwyl slym 'n dik, lywerige stof is wat in die normale metabolisme van plante geproduseer word. So, dit som die verskil tussen tandvleis en slym op.
