Die sleutelverskil tussen alfa-beta- en gamma-amilase is dat alfa-amilase-ensiem werk deur op ewekansige plekke langs die styselketting in te werk en beta-amilase werk vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried deur alfa-1, 4 glikosied te splits bindings, terwyl gamma-amilase vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried werk deur beide alfa-1, 4 glikosidiese bindings en alfa-1, 6 glikosidiese bindings te splits.
Amilase is 'n ensiem wat die hidrolise van stysel in suikermolekules kan kataliseer. Hierdie ensiem is teenwoordig in die speeksel van mense en sommige ander soogdiere.
Wat is Alpha Amylase?
Alfa-amilase is 'n ensiem wat alfa-bindings van groot polisakkariede kan hidroliseer. Dit is alfa-gekoppelde polisakkariede, insluitend stysel en glikogeen. Hierdie hidrolisereaksie lewer korter kettings van dekstrien en m altose. Dit is 'n belangrike vorm van amilase wat ons by mense en ander soogdiere kan vind. Boonop kan ons dit vind in sade wat stysel bevat, en dit word ook deur baie soorte swamme afgeskei. Hierdie ensiem is 'n lid van die glikosiedhidrolase-familie 13.
Figuur 01: Alfa-amilase-ensiem
In die industrie is hierdie ensiem nuttig in etanolproduksie. Dit kan stysel in korrels in fermenteerbare suikers breek. Die behandeling van mieliestysel met die alfa-amilase-ensiem is die eerste stap in die vervaardiging van hoë-fruktose mieliesiroop. Hierdie proses produseer korter kettings van oligosakkaried suikers. Verder is 'n alfa-amilase-ensiem genaamd termamyl nuttig in sommige skoonmaakmiddels wanneer jy skottelgoed was en styselverwyderende skoonmaakmiddels gebruik.
Boonop is daar verskillende metodes wat ons kan gebruik om die aktiwiteit van alfa-amilase-ensiem te bepaal. Die mees algemene manier is die stysel-jodium toets. Dit is 'n ontwikkeling van die jodiumtoets. Hierdie toets hang af van die kleurverandering van die stysel-jodiumkompleks. Die industrieel belangrikste toets is die Phadebas amilase toets.
Wat is Beta Amylase?
Beta-amilase is 'n ensiem wat die hidrolise van alfa-D-glukosidiese bindings in polisakkariede kan kataliseer, wat m altose-eenhede van die polisakkaried verwyder. Dit is 'n ensiem met die chemiese naam 4-alfa-D-glukaan m altohidrolase.
Figuur 02: Beta Amylase
Die belangrikste substrate van beta-amilase is stysel, glikogeen en polisakkariede, wat beta-m altose produseer deur 'n inversie. Boonop kan ons hierdie ensiem in bakterieë, swamme en plante vind. Onder hulle is bakterieë en graanbronne die mees hitte-stabiele vorms. Die beta-amilase-ensiem werk vanaf die nie-reduserende punte van die polisakkariedkettings. Van daardie kant af kataliseer hierdie ensiem die hidrolise van tweede alfa-1,4-glikosidiese binding deur twee glukose-eenhede, spesifiek m altose op 'n slag, af te sny.
Wanneer die bronne van beta-amilase oorweeg word, kom dit in 'n onaktiewe vorm in voor-saadontkieming voor. Die meeste mikrobes produseer hierdie ensiem deur afbrekende ekstrasellulêre stysels. Daar is geen beta-amilase in dierlike weefsels nie, alhoewel dit kan voorkom in mikroörganismes wat binne die spysverteringskanaal bestaan. Vir hierdie ensiem om optimaal te werk, is pH 4.0 – 5.0 'n ideale reeks.
Wat is Gamma Amylase?
Gamma-amilase is 'n tipe amilase wat alfa 1, 6-glikosidiese bindings en alfa 1, 4-glikosidiese bindings in amilose, amilopektien kan klief. Hierdie splitsing vind plaas aan die nie-reduserende kant. Die produk van hierdie splitsing is glukose. Onder alle ander vorme van amilase-ensiem het gamma-amilase die mees suur optimum Ph-reeks. Dit het 'n optimale werkende pH van ongeveer 3.0. Hierdie gamma-amilase-ensieme kan aan verskillende glikosidiese hidrolase-families behoort, insluitend die glikosidiese hidrolase 15-familie in swammespesies, glikosidiese hidrolasefamilie 31 in mense en glikosidiese hidrolase 97 in bakteriespesies.
Wat is die verskil tussen alfa-beta en gamma-amilase?
Amilase is 'n ensiem wat die hidrolise van stysel in suikermolekules kan kataliseer. Hierdie ensiem is teenwoordig in die speeksel van mense en sommige ander soogdiere. Die sleutelverskil tussen alfa-beta- en gamma-amilase is dat alfa-amilase-ensiem werk deur op willekeurige plekke langs die styselketting in te werk en die beta-amilase werk vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried deur alfa-1, 4-glikosidiese bindings te splits. Terwyl die gamma-amilase vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried werk deur beide alfa-1, 4 glikosidiese bindings en alfa-1, 6 glikosidiese bindings te splits.
Die onderstaande infografika lys die verskille tussen alfa-beta en gamma-amilase in tabelvorm vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Alfa vs Beta vs Gamma Amylase
Amilase is 'n ensiem wat die hidrolise van stysel in suikermolekules kan kataliseer. Die sleutelverskil tussen alfa-beta- en gamma-amilase is dat alfa-amilase-ensiem werk deur op willekeurige plekke langs die styselketting in te werk en beta-amilase werk vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried deur alfa-1, 4-glikosidiese bindings te splits, terwyl gamma-amilase werk vanaf die nie-reduserende einde van die polisakkaried deur beide alfa-1, 4 glikosidiese bindings en alfa-1, 6 glikosidiese bindings te splits.
