Die sleutelverskil tussen TDP en TDT is dat termiese doodspunt (TDP) die laagste temperatuur is waarteen alle mikrobes in 'n 10-minute blootstelling doodgemaak word, terwyl termiese doodstyd (TDT) die tyd is wat dit neem om dood te maak 'n spesifieke bakterie by 'n spesifieke temperatuur.
Hitte is een van die mees algemene vorme wat in mikrobiese beheer gebruik word. Droë hitte en klam hitte is twee vorme van hitte. Vogtige hitte is meer effektief as droë hitte. Hitte verander selmembrane en denatureer proteïene van mikroörganismes, wat hul termiese dood veroorsaak. Termiese doodspunt en termiese doodstyd is twee parameters wat verband hou met hittesterilisering. Termiese doodspunt is die laagste temperatuur waarteen alle mikrobes in 'n 10-minute blootstelling doodgemaak word. Termiese doodstyd is die tydsduur wat nodig is om alle mikroörganismes in 'n monster by 'n gegewe temperatuur dood te maak.
Wat is TDP?
Termiese doodspunt verwys na die laagste temperatuur wat 'n populasie van 'n teikenmikro-organisme binne 10 minute doodmaak. By hierdie TDP word alle mikrobes in 'n 10-minute blootstelling doodgemaak. TDP is een aspek wat termiese dood van mikroörganismes meet. TDP is 'n belangrike meting wanneer water deur kook gesuiwer word. Die TDP van E. coli is 80 0C. Dit beteken dat E. coli-bevolking in 'n oplossing binne 10 minute doodgemaak kan word teen 80 0C.
Figuur 01: Outoklaaf – Vogtige hitte-sterilisasie
Die termiese doodspunt verskil tussen verskillende mikroörganismes. Bacillus subtilis en Clostridium perfringens het hoë TDP's. Daardie twee bakterieë produseer hittebestande spore. Daarom, om hul spore binne 10 minute dood te maak, word 'n hoë temperatuur vereis.
Wat is TDT?
Termiese doodstyd verwys na die tyd wat dit neem om 'n populasie van die teikenmikro-organisme by 'n spesifieke temperatuur dood te maak. Dit meet dus hoe lank dit sal neem om alle mikrobes in 'n monster in 'n gegewe temperatuur dood te maak. Dit kan maklik gemeet word wanneer die mikro-organismes in 'n water-gebaseerde oplossing is.
Oor die algemeen verskil die TDT van mikroörganismes omdat verskillende mikroörganismes verskillende temperatuurtoleransievlakke het. Byvoorbeeld, Thermophilus aquaticus is 'n uiters termofiele bakterie wat aktief is oor 'n wye temperatuurreeks. Dit kan uiters hoë temperature verdra. Daarteenoor is E. coli 'n hitte-sensitiewe bakterie wat 4 tot 45 0C kan verdra en groei die beste by 37 0C. Dit kan nie hoë temperature verdra nie. Daarom is die termiese doodstyd van E. coli minder as Thermophilus aquaticus. Nog 'n voorbeeld is dat die termiese doodstyd van B. subtilis 20 minute by 100 °C is.
TDT kan gemeet word deur 'n grafiek of 'n wiskundige formule te gebruik. Termiese doodstydberekening gebruik dikwels 'n meting wat Z-waarde genoem word. Daarom is Z-waarde die aantal grade temperatuur wat verhoog moet word om tienvoudige vermindering in die D-waarde te bereik. D-waarde is gemoeid met die tyd wat dit neem om 'n spesifieke aantal mikroörganismes (ongeveer 90%) by 'n konstante temperatuur dood te maak.
TDT is aan die begin vir verskeie toepassings ontwikkel. Dit is voedselinmaak, vervaardiging van skoonheidsmiddels, vervaardiging van salmonella-vrye voere vir diere (bv. pluimvee) en farmaseutiese produkte, ens. Deesdae word TDT gereeld in die voedselbedryf gebruik om voedselveiligheid te verseker.
Wat is die ooreenkomste tussen TDP en TDT?
- TDP en TDT is twee aspekte van die meting van termiese dood van mikroörganismes.
- Hierdie parameters word dikwels gebruik om sterilisasieprosedures te beskryf wat hoë hitte gebruik.
- TDP en TDT verskil tussen die mikro-organismes.
Wat is die verskil tussen TDP en TDT?
TDP verwys na die laagste temperatuur wat nodig is om 'n mikrobiese populasie in 'n vloeibare kultuur binne 10 minute dood te maak, terwyl TDT verwys na die tyd wat nodig is om 'n mikrobiese populasie in vloeibare kultuur by 'n gegewe temperatuur dood te maak. Dus, dit is die belangrikste verskil tussen TDP en TDT. Kortom, TDP is 'n meting van temperatuur, terwyl TDT 'n meting van tyd is.
Die onderstaande inligtingsgrafika lys die verskille tussen TDP en TDT in tabelvorm.
Opsomming – TDP vs TDT
Hittetoleransie verskil tussen verskillende spesies mikroörganismes. Wanneer die termiese dood van 'n mikro-organisme oorweeg word, is dit nodig om aandag te gee aan die temperatuur van blootstelling en die tyd wat benodig word by 'n gegewe temperatuur om die bevolking heeltemal dood te maak. TDP en TDT is twee aspekte. TDP is die laagste temperatuur wat nodig is om 'n populasie van mikro-organismes binne 10 minute dood te maak. TDT, aan die ander kant, is die tyd wat nodig is om 'n populasie van die teikenmikro-organisme in 'n monster by 'n gegewe temperatuur dood te maak. Dit is dus die sleutelverskil tussen TDP en TDT.
