Die belangrikste verskil tussen piekel en blatjang is dat die piekel tipies heel vrugte en groente of groot stukke insluit, terwyl blatjang klein stukkies vrugte en groente insluit. Verder verwys piekel na groente of vrugte, soms in stukkies gesny, wat lank in asyn of soutwater gehou is sodat dit 'n sterk, skerp smaak het. Blatjang, aan die ander kant, is 'n pittige spesery van Indiese oorsprong, gemaak van vrugte of groente met asyn, speserye en suiker.
Hoewel baie mense piekel en blatjang beskou as dieselfde tipe aanhou, is daar 'n duidelike verskil tussen piekel en blatjang. Die proses van piekel maak piekels terwyl stadig kook blatjang maak. Beide hierdie kosse sluit in die preserveer van bederfbare voedsel, dit wil sê vrugte en groente.
Wat is Pickle?
Pikkel is 'n kos wat gemaak word deur die proses van piekel. Pekel is die proses van preserveer (verleng die lewensduur) van vrugte of groente deur anaërobiese fermentasie in pekelwater of onderdompeling in asyn. Alhoewel die pekelproses die lewensduur van die kos verleng, beïnvloed dit die tekstuur en smaak van die kos. Kos wat gepekel kan word, kan vrugte, groente en selfs vleis insluit.
Piekels sluit gewoonlik rou en heel groente/vrugte in. Hulle kan ook suiker, heuning, kruie en speserye soos gemmer en naeltjies bevat. Daar is sekere soorte piekels soos soet piekels wat nie heel vrugte of groente insluit nie. Hierdie bevat egter ook groter stukkies groente.
Figuur 01: Pickle
Dit is ook belangrik om daarop te let dat die woord 'piekel' in die VSA spesifiek na ingelegde komkommer verwys. Boonop is ingelegde kos oor die hele wêreld gewild, en verskillende kulture het verskillende soorte piekels wat uniek is aan hulle. Kimchi (Suid-Korea), takuan (Oos-Asië), giardiniera (Italië) en acar (Suidoos-Asië) is 'n paar voorbeelde.
Wat is Chutney?
Chutney is 'n pittige spesery van Indiese oorsprong, gemaak van vrugte of groente met asyn, speserye en suiker. In Indië kan jy byna elke ma altyd blatjang kry. Hul smaak kan wissel van soet tot suur tot pittig of 'n kombinasie van enige van hierdie. Intussen kan hul tekstuur bonkig of dun wees. Blatjang kan 'n wye reeks bestanddele insluit, insluitend vrugte, groente en speserye. Die bestanddele (d.w.s. vrugte en groente) in 'n blatjang word tipies in klein stukkies gesny, en die mengsel word lank gekook.
Figuur 02: Chutney
Hoewel ons blatjang dikwels met Indië assosieer, is dit ook gewilde disse in Afrika en die Karibiese eilande. Mango, peer, appelkoos, vye, bosbessie, appel, perske, pynappel en pruim is gewilde vrugteblatjang terwyl tamaties, eiervrug en uie gewilde groenteblatjang is.
Wat is die ooreenkomste tussen Pickle en Chutney?
- Pikkel en blatjang word gemaak met vrugte en groente.
- Hulle gee vrugte en groente 'n lang leeftyd.
- Albei het 'n sterk en skerp smaak.
Wat is die verskil tussen Pickle en Chutney?
Pikkel verwys na groente of vrugte, soms in stukkies gesny, wat lank in asyn of soutwater gehou is sodat dit 'n sterk, skerp smaak het. Blatjang, aan die ander kant, is 'n pittige speserye van Indiese oorsprong, gemaak van vrugte of groente met asyn, speserye en suiker. Pekel bevat heel vrugte en groente of groter stukke terwyl blatjang klein stukkies vrugte en groente bevat. Laasgenoemde het dus 'n betreklik gladde konsekwentheid as eersgenoemde. Dit is die hoofverskil tussen piekel en blatjang.
Boonop sluit die ingelegde proses in dat die vrugte of groente in pekelwater of asyn gemarineer word. Daarteenoor word blatjang tipies lank gekook.
Opsomming – Pickle vs Chutney
Beide piekel en blatjang help om bederfbare vrugte en groente te bewaar. Dit is egter twee afsonderlike geregte. Die verskil tussen piekel en blatjang hang af van hul gaarmaakmetode en konsekwentheid.
