Chutney vs Relish
Die mens maak al van ouds af kos om geurige geregte in 'n ma altyd op te kikker. Die kuns van preservering het dit moontlik gemaak om pittige piekels, blatjang, konfyt ens toe te laat om as speserye te dien en ook om die geure van ma altye wat andersins dof is vir die smaakknoppies op te kikker. Stel jou voor dat jy 'n burger moet eet sonder 'n sous, blatjang of 'n lekkerny. Dit is hoekom mense regoor die wêreld van blatjang en lekkernye gebruik maak sonder om op die nuanses van hierdie variëteite in te gaan. Hierdie artikel poog om die subtiele verskille tussen blatjang en 'n lekkerny uit te vind om lesers in staat te stel om te weet watter soort spesery hulle saam met hul ma altyd eet.
Chutney
Blatjie kom van 'n Hindi-woord chatni wat letterlik hoogs speserye beteken, en blatjang van Indië is inderdaad bekend daarvoor dat dit te warm is. Blatjang bevat mengsels van groente- en vrugtestukke wat gepreserveer is deur gebruik te maak van asyn en baie speserye. Blatjang kan sout of selfs soet wees, want daar is sommige wat goeie speserye word vir warm en pittige kos, terwyl die meeste sout en warm is om dowwe kos smaaklik en smaaklik te maak. Blatjang het 'n konsekwentheid wat dit toelaat om eweredig oor brode versprei te word en dit ook toelaat om goeie speserye vir kerries en rys te wees. Blatjang bevat klein stukkies groente en vrugte, soms baie fyn gekap, om 'n gladde tekstuur van die spesery te produseer.
Die bekendste van Indiese blatjang is dié wat gemaak word met kruisement, koljanderblare en groen mango-stukke wat deeglik in 'n menger gemeng word om 'n pasta te maak wat nat is en vars saam met 'n ma altyd gebruik word. In suidelike state word blatjang gemaak met klapper wat gemaal is saam met byna alle geregte geëet. Sommige blatjang vereis dat die pasta in 'n geskikte groente-olie gebraai word.
Daar is baie meer soorte blatjang soos lemmetjieblatjang, koue blatjang, knoffelblatjang, tamatieblatjang, uieblatjang, ensovoorts.
Relish
Relish is 'n breë kategorie kositems wat saam met 'n ma altyd bedien word vir die doel van 'n spesery. Relish sluit in konfyte, sous, blatjang, piekels, ens. Veral verwys relish na 'n voedselitem wat 'n konfyt komkommer bevat wat gekruide en gepreserveer is. Hierdie lekkerny word meestal saam met hamburgers en ander kitskos-items geëet om hul smaak te verbeter.
Relishes bevat oor die algemeen vrugte- en groentestukke wat vleiser is as dié wat in blatjang voorkom, en die sous waarin hulle gedompel word, is nie so prominent nie. 'n Smaak is dus nie so glad soos 'n sous of blatjang nie.
In Noord-Amerika is Kanada die land waar lekkernye bedien word in kitskosrestaurante soos Mc Donald's terwyl dit nie in die meeste van die VSA bedien word nie. In die VSA word mosterd en souse bo lekkerny verkies en, op sommige plekke, word piekels aan klante verskaf as speserye in plaas van smaak.
Wat is die verskil tussen Chutney en Relish?
• Blatjang en lekkernye is soortgelyk in smaak en voorkoms en dien dieselfde doel om 'n ma altyd aangenamer te maak
• Blatjasse is van Indiese oorsprong terwyl smullekke in Westerse lande ontwikkel is
• Blatjang kan vars bedien word, terwyl lekkernye bedoel is om vir 'n geruime tyd gepreserveer te word. Daar is egter blatjang wat lank bewaar kan word
• Relishes bevat groter stukkies groente en vrugte terwyl blatjang kleiner stukkies bestanddele bevat
• Blatjang het 'n smoor-konsekwentheid en kan maklik gesmeer word, terwyl die fokus op stukkies groente in 'n smaak is
