Pickle vs Gherkin
Die meeste van ons is bewus van piekels wat ons saam met kos eet om die kos 'n bietjie meer interessant en smaaklik te maak. Dit is eintlik 'n kuns om voedsel te bewaar deur 'n oplossing van water en sout te maak en fermentasie van voedselitems in suur oplossing toe te laat. Pekel word al vir eeue oor alle kulture aan die gang met geringe variasies in die prosedure en voedselitems wat so bewaar word. Daar is nog 'n term agurkies wat baie verwar, aangesien dit ingelegde komkommers is wat meestal in Europa geëet word. Hierdie artikel poog om die verskille tussen agurkies en piekel vir alle lesers duidelik te maak.
Pickle
Pekel is 'n generiese woord wat gebruik word vir voedselitems wat in 'n pekelwater gepreserveer is, om voorsiening te maak vir sy fermentasie nadat suur of asyn bygevoeg is. Pickle is toevallig ook die woord wat verwys na ingelegde komkommers in die VSA, Kanada en Australië. In Suidoos-Asiatiese lande soos Indië, Pakistan, Bangladesj, en selfs ander Asiatiese lande soos China en Japan, is daar 'n lang tradisie om lekkernye te maak wat saam met hoofgereg geëet word om die kos lekkerder te maak. Hierdie piekels word egter in 'n basis van olie gemaak en kan die voedselitems soos amla (appelliefie), onryp mango, gemmer, knoffel, ui, wortel, brandrissies, tamarind, blomkool, bitter kalbas maande lank in glasbottels bewaar. Die olierige basis waarin hierdie piekels berei word, bevat baie ander bestanddele soos sout en speserye.
In Noord-Amerika en Australië word piekel egter gewoonlik vir ingelegde komkommer gereserveer. Daar is verskillende soorte piekels soos agurkies, cornichon (Franse gepekelde komkommer), en 'n paar meer.
Agurk
Agurk is gepekelde komkommer en so genoem in die hele Europa, veral die VK. Hulle word ook dillepiekel genoem omdat klein komkommers (1-3 duim groot) bewaar word in pekelwater wat met kruie soos dille gemeng word. Die grootte van die komkommer is belangrik aangesien Augurk slegs klein komkommers bevat, anders kan mens so lank as 20 duim komkommers kry wat as slaai gebruik word. Trouens, daar word in sommige gebiede na die klein verskeidenheid komkommers verwys as Augurk. Een variëteit wat meestal vir die maak van piekels gebruik word, word Kirby genoem. Augurk word saam met toebroodjies geëet. Dit is 'n klein verskeidenheid komkommers wat vroeg gepluk word om in 'n piekel verander te word.
Wat is die verskil tussen Pickle en Gherkin?
• Terwyl 'n piekel van 'n groot verskeidenheid voedselitems gemaak kan word, is dit in die VSA, Kanada en Australië 'n woord wat gebruik word om na ingelegde komkommers te verwys.
• Augurk is 'n term wat gebruik word vir ingelegde komkommer in die Verenigde Koninkryk en die res van Europa.
• Dus, wat vir Noord-Amerikaners piekel is, is ietwat soortgelyk aan wat vir mense in die Verenigde Koninkryk agurkies is.
• Augurk word egter gemaak met baie klein komkommers (1-3 duim groot).
• Beide Augurk en piekel word saam met toebroodjies geëet, om dit lekkerder te maak.
• Augurk is kleiner en krakeriger as piekel.
• Augurk is 'n soort piekel en daar is baie meer variëteite piekels soos Cornichon.
• Daar is sommige wat Augurk as 'n baba-piekel behandel.
