Sleutelverskil – Gliserol vs Vetsure
Vette word in die liggaam gestoor as triasielgliserole in vetweefsel. Triasielgliserole is 'n goeie bron van energie aangesien dit 'n groter hoeveelheid energie lewer in vergelyking met koolhidraatbronne. Maar weens die onoplosbaarheid daarvan word dit nie geredelik deur die liggaam gebruik nie. Triasielgliserole bestaan uit vetsure en gliserol wat deur 'n esterbinding verbind word. Vetsure is lang koolwaterstofkettings met 'n karboksielgroep (COOH) aan die alfa-punt van die vetsuurketting. Gliserol is 'n poliool met drie hidroksielgroepe (OH-groepe) en word 'n trihidroksi-suikeralkohol genoem. Die belangrikste verskil tussen vetsure en gliserol is die chemiese samestelling van die twee verbindings. Vetsure het 'n terminale karboksielgroep, terwyl gliserol onder die kategorie van alkohol met drie OH-groepe val.
Wat is gliserol?
Gliserol wat ook as gliserien of gliserien genoem word, is 'n nie-giftige chemiese verbinding. Dit is 'n poliol wat 'n alkohol is wat uit drie hidroksielgroepe bestaan. Die formule van gliserol is C3H8O3 Glycerol is 'n soet smaak, helder, kleurlose higroskopiese vloeistof wat viskeus van aard is. Die digtheid van gliserol is 1,261 g/ml. Sy kookpunt is 290 grade Celsius, en sy smeltpunt is 17,8 grade Celsius. Gliserol is digter as water en het 'n hoër kookpunt en 'n smeltpunt as water.
Gliserol is 'n polêre molekule. Dit is hoogs oplosbaar en mengbaar in water as gevolg van die teenwoordigheid van die OH-groepe. Hierdie OH-groepe is ook verantwoordelik om die higroskopiese eienskap aan water oor te dra. So neem gliserol maklik water op en behou dit. Daarom moet spesiale lugdigte houers gebruik word wanneer gliserol gestoor word.
Die liggaam voldoen aan sy behoefte aan gliserol van lipiedafbreek wat deur lipases gekataliseer word. Gliserol in die liggaam word in die lewer en vetweefsel gestoor waar dit hergebruik word om triasielgliserole te vorm wanneer nodig. Daarbenewens word gliserol ook gebruik om die bloedplasma-osmolaliteit te verhoog. Deur die osmolaliteit te verhoog, word meer water uit die weefsels in die interstisiële vloeistof onttrek. Gliserol of gliserien dien ook as 'n middel om waterherabsorpsie in die niere via die proksimale kronkelbuisies te voorkom. Dit lei tot 'n laer bloedvolume en 'n hoër uitskeidingsvolume van water en natrium.
Gliserol word ook kommersieel in die voedselbedryf gebruik as 'n voedselemulgator en 'n geurmiddel. Gliserol word gebruik in persoonlike versorgingsprodukte soos tandepasta, stortgel, parfuum en ander bykomstige salf en ys. Dit word ook gebruik om farmaseutiese produkte te vervaardig.
Wat is vetsure?
Vetsure is lang kettings van koolwaterstowwe en het 'n karboksielterminaal. Hulle is nie-polêre molekules en dus onoplosbaar in water, maar oplosbaar in organiese oplosmiddels. Vetsure is dikwels reguitkettingverbindings en kan óf 'n onewe getal óf 'n ewe aantal koolstofatome hê. Onewe getal vetsure word meestal in bakterieë en laer plante of diere aangetref. Op grond van die aantal koolstofatome verskil die sintese en afbreek daarvan in 'n organisme effens. Die aantal koolstofatome in 'n vetsuurketting wissel van 2 tot 80. Maar gewone vetsure bevat ongeveer 12 tot 24 koolstofatome. Gebaseer op die aantal koolstofatome en die lengte van die kettings is daar drie tipes vetsuurkettings.
vetsuurkettings
- Kortkettingvetsure – 2 tot 6 koolstofstowwe
- Medium – kettingvetsure – 8 tot 10 koolstofstowwe word hulle genoem en 12 tot 24 word hulle genoem
- Langkettingvetsure – 12 tot 24
Figuur 02: Versadigde en onversadigde vetsure
Volgens die teenwoordigheid en afwesigheid van dubbelbindings, kan vetsure as versadigde en onversadigde vetsure gekategoriseer word. Versadigde vetsure bestaan nie uit enige dubbelbindings nie. Onversadigde vetsure kan óf een dubbelbinding – Mono-onversadigde vetsure óf meer as een dubbelbinding – Poli-onversadigde vetsure bevat. Poli-onversadigde vetsure word ook as essensiële vetsure genoem aangesien hulle 'n belangrike voordelige rol speel en via voedsel verteer moet word. Poli-onversadigde vetsure is langketting vetsure en kan dus nie in die liggaam gesintetiseer word nie (omega 3 en omega 6 vetsure)
Wat is die ooreenkomste tussen gliserol en vetsure?
- Albei is saamgestel uit koolstof, waterstof en suurstof.
- Albei verbindings neem deel aan veresteringsreaksies om triasielgliserole te produseer.
- Albei verbindings speel 'n funksionele en strukturele rol in vetmetabolisme
Wat is die verskil tussen gliserol en vetsure?
Gliserol vs Vetsure |
|
| Gliserol is 'n poliool met drie hidroksielgroepe (OH-groepe) en word as 'n trihidroksi-suikeralkohol genoem. | Vetsure is lang koolwaterstofkettings met 'n karboksielgroep (COOH) aan die terminaal van die vetsuurketting. |
| Klassifikasie | |
| Geen | Kan geklassifiseer word volgens die kettinglengte en die graad van versadiging en onversadigdheid |
| Oplosbaarheid in water | |
| Gliserol is oplosbaar in water. | Vetsure is onoplosbaar in water. |
| Polarity | |
| Gliserol is 'n polêre molekule. | Vetsure is 'n nie-polêre molekule. |
| Aantal koolstowwe | |
| Drie koolstofatome is teenwoordig in gliserol. | Koolstofgetal kan wissel van 2-80 in vetsure. |
Opsomming – Gliserol vs Vetsure
Vetsure en gliserol is belangrike verbindings wat breedvoerig bestudeer word vanweë die feit dat dit die voorlopers van triasielgliserole en ander funksionele lipiedverbindings is. Die verskil tussen vetsure en gliserol is dat vetsure nie-polêre lineêre koolwaterstofkettings is, terwyl gliserol polêr is en saamgestel is uit 'n vaste 3 koolstofstowwe wat elk deur 'n hidroksielgroep verbind is. Albei ondergaan verestering om vetterige asielgliserole te produseer wat 'n groot funksionele rol in die fisiologie van organismes speel. Afsonderlik het beide komponente sy eienskappe en toepassings.
Laai die PDF-weergawe van Glycerol vs Fatty Acids af
Jy kan die PDF-weergawe van hierdie artikel aflaai en dit vir vanlyn doeleindes gebruik soos per aanhalingsnota. Laai asseblief PDF-weergawe hier af Verskil tussen gliserol en vetsure
