Sleutelverskil – MUFA vs PUFA
Vet staan ook bekend as lipied. Dit is 'n organiese molekule en is een van die drie makrovoedingstowwe. Dit bestaan uit drie vetsuurmolekules wat aan 'n sentrale gliserolmolekule geheg is. Daarom staan die vetmolekule ook bekend as 'n trigliseried. Vette is 'n noodsaaklike komponent van ons dieet. Vet kan twee tipes wees, naamlik versadigde vette en onversadigde vette, afhangende van die manier waarop waterstofatome aan koolstofatome in die vetsuurkettings gekoppel is. Versadigde vette het nie dubbelgebonde koolstofmolekules in hul vetsuurketting nie. Onversadigde vette bevat een of meer dubbelgebonde koolstofmolekules in hul vetsuurkettings. Onversadigde vette is twee tipes; mono-onversadigde vetsure (MUFA) en poli-onversadigde vetsure (PUFA). MUFA bevat een dubbelbinding in die vetsuurketting van die vetmolekule. PUFA bevat twee of meervoudige dubbelbindings in die vetsuurketting. Dit is die belangrikste verskil tussen MUFA en PUFA. Beide MUFA en PUFA is gesonde vette aangesien dit die risiko van kardiovaskulêre siektes en bloedcholesterol verlaag.
Wat is MUFA?
Mon-onversadigde vetsure (MUFAs), soos die naam aandui, is onversadigde vetsure wat een (mono) dubbelgebonde koolstofatoom in die vetsuurketting bevat. MUFA's ontbreek met een paar waterstofatome uit die vetsuurketting. MUFA's word as gesonde vette beskou aangesien dit die bloedcholesterolvlak kan verlaag en die risiko van kardiovaskulêre siektes en beroertes kan verminder. Hulle bly as vloeistowwe by kamertemperatuur. MUFA's is ryk aan vitamien E, wat 'n antioksidant is, wat nodig is om ons liggaam gesond te hou deur selskade te beskerm.
Figuur 01: Mono-onversadigde vetsuur – Oliensuur
MUFA's word gevind in voedselbronne soos groente-olies, olyfolies, grondboontjies, avokado, sade, sesam, sonneblom, ens. Oliesuur is 'n voorbeeld vir MUFA.
Wat is PUFA?
Poly-onversadigde vetsure (PUFA) is 'n tipe onversadigde vetsure wat twee of meer dubbelgebonde koolstofatome in die vetsuurketting bevat. Gevolglik ontbreek meer as een paar waterstofatome in PUFA's. Aangesien PUFA egter onversadigde vetsure is, is dit voordelige vette soortgelyk aan MUFA's.
Figuur 02: Poli-onversadigde vetsuurstruktuur
PUFA's is ook potensiële vette wat die bloedcholesterol verlaag en sodoende die risiko van kardiovaskulêre siektes en beroertes verminder. PUFA is vloeistowwe by kamertemperatuur. Hierdie vette word gevind in sojaboonolie, mielieolie, saffloerolie, salm, forel, sonneblomsaad, vis, vleis, ens.
Wat is die ooreenkomste tussen MUFA en PUFA?
- Beide MUFA en PUFA is onversadigde vetsure.
- Beide MUFA en PUFA is voordelige vette as versadigde vette.
- Beide MUFA en PUFA is belangrike vet in ons dieetinname.
- Beide MUFA en PUFA verskaf dieselfde hoeveelheid kalorieë (9 kalorieë per gram).
- Beide MUFA en PUFA kan die LDL-cholesterol verlaag.
- Beide MUFA en PUFA is vloeistowwe by kamertemperatuur.
- Beide MUFA en PUFA is gesonde vette wat die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder.
Wat is die verskil tussen MUFA en PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA is 'n soort onversadigde vette wat een dubbelgebonde koolstofatoom in die vetsuurketting bevat. | PUFA is nog 'n soort onversadigde vette wat twee of meer dubbelgebonde koolstofatome in die vetsuurketting bevat. |
| Aantal dubbelverbande | |
| Een dubbelbinding word in MUFA gevind. | Twee of meervoudige dubbelbindings word in PUFA gevind. |
| Ontbrekende waterstofpare in die vetsuurketting | |
| Een waterstofpaar ontbreek in die vetsuurketting van die MUFA. | Twee of meer waterstofpare ontbreek in die ketting van PUFA. |
| Produksie van goeie cholesterol (HLD) | |
| MUFA verhoog die produksie van goeie cholesterol. | PUFA-liefhebber die produksie van goeie cholesterol. |
| Bronne | |
| MUFA word gevind in plantaardige olies soos canola, grondboontjie- en olyfolie, in neute, ens. | PUFA word gevind in plantaardige olies soos mielies, sesam, sonneblom, saffloer en sojabone, in vetterige vis, ens. |
| Voorbeelde | |
| Oleïensuur is 'n voorbeeld van MUFA. | Omega-3-vetsure, omega-6-vetsure is voorbeelde van PUFA. |
Opsomming – MUFA vs PUFA
Onversadigde vetsure word beskou as voordelige vette wat ons dieet insluit. Hulle is twee hooftipes; MUFA en PUFA. MUFA's is onversadigde vetsure wat slegs een koolstof=koolstof dubbelbinding in die vetsuurketting bevat. PUFA's is onversadigde vetsure met twee of meervoudige koolstof=koolstof dubbelbindings. Beide MUFA en PUFA is in staat om die bloedcholesterolvlak te verlaag en die risiko van hartsiektes en beroertes te verminder. Dit is die verskil tussen MUFA en PUFA.
