Sleutelverskil – Dieetvesel vs Ruvesel
Dieetvesel is 'n onverteerbare deel van voedsel wat van plante afkomstig is. Dit is die som van beide oplosbare en nie-oplosbare veselgroepe. Ruvesel is deel van onoplosbare vesel wat in die eetbare gedeelte van die plantselwand voorkom. Dit is die belangrikste verskil tussen dieetvesel en ruvesel. Verdere verskille word in hierdie artikel beskryf.
Wat is dieetvesel?
Dieetvesel, ook bekend as grootmaat of ruvoer, word in die eetbare gedeelte van die plantselwand aangetref (gevind in vrugte, groente, volgraan en peulgewasse) en kan nie deur die menslike liggaam verteer word nie. Dit is die som van polisakkariede en lignien. Belangrikste komponente is sellulose, hemisellulose, nie-sellulose polisakkariede, pektien, lignien en hidrokolloïede (tandvleis, mucilages en alge polisakkariede). Die gemiddelde gedeelte van sellulose, hemisellulose (nie-sellulose polisakkariede) en lignien is onderskeidelik 20%, 70% en 10%.
Definisie van dieetvesel – Voorgestel deur Trowell et al., (1985)
“Dieetvesel bestaan uit oorblyfsels van plantselle wat bestand is teen hidrolise (vertering) deur die spysverteringsensieme van die mens wie se komponente hemisellulose, sellulose, lignien, oligosakkariede, pektiene, tandvleis en wasse is.”
Dieetvesel kan soos volg in twee groepe geklassifiseer word op grond van die oplosbaarheid daarvan in water.
| Kenmerke | veselkomponent | Beskrywing | Hoofvoedselbronne |
| Water onoplosbaar/minder gefermenteerd | Sellulose | Hoofstrukturele komponent van plantselwand. Onoplosbaar in gekonsentreerde alkali, oplosbaar in gekonsentreerde suur. | Plante (groente, suikerbeet, verskeie semels) |
| Hemicellulose | Selwand-polisakkariede, wat 'n ruggraat van β-1, 4 glukosidiese bindings bevat. Oplosbaar in verdunde alkali. | Graankorrels | |
| Lignin | Nie-koolhidraat selwandkomponent. Komplekse verknoopte fenielpropaanpolimeer. Weerstaan bakteriële afbraak. | Woody plante | |
| Wateroplosbaar/Goed gefermenteerd | Pectin | Komponente van die primêre selwand met D-galakturonzuur as hoofkomponente. Oor die algemeen is wateroplosbaar en jelvormend | Vrugte, groente, peulgewasse, suikerbeet, aartappel |
| Gums | Op die plek van plantbesering afgeskei deur gespesialiseerde sekretarisselle. Voedsel- en farmaseutiese gebruik | Peelagtige saadplante (guar, sprinkaanboon), seewierekstrakte (karragenan, alginate), mikrobiese tandvleis (xanthan, gellan) | |
| Slymvliese | Gesintetiseer deur die plant, voorkom uitdroging van saad endosperm. Voedselindustrie gebruik, hidrofiel, stabiliseerder. | Plantekstrakte (gom akasia, gom karaya, gom tragant) |
Voordele van 'n dieetvesel
Normaliseer die dermbeweging
Hulle verhoog die gewig en grootte van die stoelgange en maak dit sag om die maklike deurgang te vergemaklik. Hulle verminder ook die kans op hardlywigheid en stol die waterige stoelgang en vermy los beweging.
Bevorder dermgesondheid
Dieetvesel verminder die risiko om aambeie en divertikulêre siektes te ontwikkel.
Verlaag die cholesterolvlak
Bone, hawer, vlasaad en hawersemels kan lae-digtheidlipoproteïen (LDL) in totale cholesterol verminder.
Beheer bloedsuikervlak
Oplosbare vesel verminder die absorpsie van suiker en hou die bloedsuikervlak normaal. Onoplosbare vesel help ook om tipe 11-diabetes te verminder.
Ondersteuning om gesonde gewig te handhaaf
Dieetvesel verskaf minder energiedigtheid deur min kalorieë uit dieselfde volume voedsel te fasiliteer. Hulle is geneig om vullend te wees as laeveselvoedsel.
Wat is ruvesel?
Ruwevesel is 'n deel van onoplosbare vesel wat in die eetbare gedeelte van die plantselwand voorkom. Dit is basies sellulosemateriaal wat verkry word as 'n oorblyfsel van die chemiese ontleding van plantaardige stowwe.
Ruwevesel word in die laboratorium ontleed deur die monster in oond te droog nadat dit aan 'n reeks swaelsuur- en natriumhidroksiedoplossingbehandeling onderwerp is. Wat as ruvesel oorbly, het geen voedingswaarde nie.
Die belangrikste gesondheidsvoordeel van ruvesel is dat dit gereelde stoelgang vergemaklik. Blaargroentes, volgraan en bone (swartbone) is 'n paar algemene voorbeelde van ruvesel.
Wat is die verskil tussen dieetvesel en ruvesel?
Kenmerke van dieetvesel en ruvesel:
Oorsprong:
Dieetvesel: Dieetvesel is die som van beide oplosbare en nie-oplosbare veselgroepe.
Ruwevesel: Ruvesel is 'n deel van onoplosbare vesel wat in die eetbare gedeelte van die plantselwand voorkom.
Oplosbaarheid:
Dieetvesel: Dieetvesel is óf oplosbaar óf nie-oplosbaar in water.
Ruwevesel: Ruvesel is nie oplosbaar in water nie.
Fermentasie:
Dieetvesel: Sommige dieetvesels word binne die spysverteringstelsel aan fermentasie onderwerp.
Ruwevesels: Ruvesels word nie binne die spysverteringskanaal gefermenteer nie.
Natuur in die spysverteringskanaal:
Dieetvesel: Dieetvesel kan relatief ongeskonde wees wanneer dit deur die spysverteringskanaal gaan, maar dit is gebaseer op die tipe dieetvesel.
Ruwevesel: Ruvesel is relatief ongeskonde deur 'n tydperk van deurgang.
Komposisie:
Dieetvesel: Dieetvesel bevat pektiene, tandvleis en slym.
Ruwe vesels: Ruve vesels bevat nie pektiene, tandvleis en slyme nie.
