Trigliseriede vs Fosfolipiede
Lipiede is koolstofbevattende organiese verbindings en word as 'n makrovoedingstof in die kos beskou. Hierdie verbindings los nie in water op nie (hidrofobies), maar los op in vette (lipofiel). Daarom word lipiede op 'n ander manier verteer, vervoer en geabsorbeer in vergelyking met ander makrovoedingstowwe soos koolhidrate en proteïene. Ook lewer lipiede meer kalorieë, in vergelyking met ander energiebronne. Gewoonlik word lipiede verkry deur beide dierlike en plantvoedsel. Daarbenewens kan nie-lipiedmolekules soos koolhidrate en proteïene ook in die liggaam in lipiede omgeskakel word. Hierdie omgeskakelde lipiede word gewoonlik in vetweefsel gestoor vir latere gebruik as energie. Op grond van die molekulêre struktuur kan lipiede in drie tipes geklassifiseer word; trigliseriede, fosfolipiede en sterole. Elke tipe speel 'n ander rol in die liggaam. Trigliseriede en fosfolipiede maak die meerderheid terwyl sterole in baie klein hoeveelhede in die liggaam voorkom.
Wat is trigliseriede?
Trigliseriede is die eenvoudige vette en vorm die meerderheid lipiede wat in die liggaam en in voedsel voorkom. Gewoonlik is 98% van die dieetvette trigliseriede; daarom verskaf hulle baie van die geur en tekstuur in voedsel. Hulle word beskou as 'n groot energiereserwe en word gestoor in vetselle wat in die vetweefsel geleë is.
Trigliseriedmolekule is saamgestel uit gliserol; wat die 'glicerol ruggraat' maak, en drie vetsure. Die 'gliserien-ruggraat' van trigliseriedmolekule is altyd konstant, maar vetsure wat aan die 'ruggraat' geheg is, kan verskil. Tydens vertering van trigliseriede word vetsure van die gliserol-ruggraat afgesny, wat vrye vetsure tot gevolg het, wat dan beskikbaar is vir gebruik deur die liggaam. Wanneer die drie vetsure geskei is, is die oorblywende gliserol-ruggraat beskikbaar vir die produksie van energie.
Die hooffunksies van trigliseriede dien as 'n energiebron en oorvloedige energiereserwe, verskaf beskerming aan lewensbelangrike organe, en dien as 'n termiese en elektriese isolator in die liggaam.
Wat is fosfolipiede?
Anders as die trigliseriede, is fosfolipiede teenwoordig in 'n klein aantal spesifieke kosse soos eiergele, lewer, sojabone en grondboontjies. Fosfolipiede is nie 'n noodsaaklike dieetbehoefte nie, want die liggaam kan dit sintetiseer wanneer dit nodig is. Hulle het dieselfde gliserol-ruggraat as trigliseriede, maar bevat net twee vetsure eerder as drie. Die vakante plek op die gliserol is dus aan 'n fosfaatgroep geheg, wat die hidrofiele, polêre kop maak. Hierdie unieke struktuur laat fosfolipiede toe om in beide water en vet op te los. Hier kan die nie-polêre hidrofobiese stert (vetsure) vetoplosbare stowwe heg terwyl die polêre hidrofiele kop wateroplosbare stowwe of polêre molekules kan heg. Fosfolipiede is 'n hoofkomponent van die selmembraan. Daarbenewens dien hulle as emulgator (gal), en verskaf ook vervoerfunksies in die liggaam (as lipieddeeltjiedraers).
Wat is die verskil tussen trigliseriede en fosfolipiede?
• Trigliseriede is meer volop as fosfolipiede.
• Trigliseriede is net oplosbaar in vet, terwyl fosfolipiede oplosbaar is in beide water en vet.
• Trigliseriedmolekule bevat drie vetsuurkettings, terwyl fosfolipiedmolekule twee vetsure plus een fosfaatgroep bevat.
Lees meer:
1. Verskil tussen cholesterol en trigliseriede
2. Verskil tussen transvet en versadigde vet
