Die sleutelverskil tussen versadigde en onversadigde trigliseriede is dat versadigde trigliseriede slegs enkelbindings tussen koolstofatome het, terwyl onversadigde trigliseriede dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome het.
Die term versadig beteken die koolstofatome in die molekule is versadig met waterstof of ander atome wat met vier kovalente sigma-bindings om elke koolstofatoom gebind is. Daarom is daar geen dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome nie. In teenstelling hiermee beteken onversadig dat die koolstofatome nie heeltemal versadig is met waterstof of ander atome nie, dus het hulle dubbel- of drievoudige bindings rondom hulle gevorm.
Wat is trigliseriede?
Trigliseriede is esterverbindings wat van gliserol en drie vetsuurkettings afgelei word. Hierdie verbindings is die hoofkomponente van liggaamsvet in mense en ander gewerwelde diere (en ook in plantvet). Boonop is trigliseriede in die bloed teenwoordig om die tweerigtingoordrag van vetvet en bloedglukose vanaf die lewer moontlik te maak.
Daar is baie verskillende tipes trigliseriede, insluitend versadigde en onversadigde trigliseriede, wat geklassifiseer word op grond van die teenwoordigheid of afwesigheid van dubbel- en drievoudige bindings tussen koolstofatome van die vetsuurkoolstofketting. Daarom het versadigde trigliseriede geen C=C-bindings nie, terwyl onversadigde trigliseriede een of meer C=C-bindings het.
Wat is versadigde trigliseriede?
Versadigde trigliseriede is organiese verbindings wat geen dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome in die koolstofketting het nie. Hierdie trigliseriede het 'n oorheersing van versadigde vetsure in hul struktuur. Met ander woorde, versadigde trigliseriede is versadig met sigma-kovalente bindings rondom koolstofatome, en hulle het ook 'n maksimum aantal waterstofatome vir 'n gegewe aantal koolstofatome in die vetsuurkettingstruktuur.
Oor die algemeen het versadigde trigliseriede 'n hoë smeltpunt as ooreenstemmende onversadigde vorms met 'n soortgelyke molekulêre gewig. Daarom is versadigde trigliseriede meer geneig om solied te wees by kamertemperatuur. Bv. talg en varkvet.
Wat is onversadigde trigliseriede?
Onversadigde trigliseriede is organiese verbindings met een of meer dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome in die koolstofketting. Hierdie trigliseriede het 'n oorheersing van onversadigde vetsure in hul struktuur. Daarom is onversadigde trigliseriede nie versadig met sigma-kovalente bindings rondom koolstofatome nie; dus het hulle 'n minimum aantal waterstofatome vir 'n gegewe aantal koolstofatome in die vetsuurkettingstruktuur.
Ons kan hierdie verbindings verder in twee groepe klassifiseer as mono-onversadigde trigliseriede en poli-onversadigde trigliseriede. Die mono-onversadigde vorm bevat slegs een dubbelbinding per koolstofketting, terwyl die poli-onversadigde vorm twee of meer dubbelbindings per koolstofketting in dieselfde molekule kan hê.
Gewoonlik het poli-onversadigde trigliseriede belangrike toepassings in die voedselbedryf as gevolg van die voedingsaspekte, maar daar kan ook 'n paar nie-voedseltoepassings wees. Die nie-voedseltoepassings sluit die produksie van drogende olies in, insluitend lynsaad-, tung-, papawersaad-, perilla- en okkerneutolie.
Ons kan 'n onversadigde trigliseried in 'n versadigde vorm omskakel deur die reaksie met waterstof in die teenwoordigheid van 'n katalisator. Dit word 'n hidrogeneringsproses genoem. Ons kan hierdie reaksie gebruik om plantaardige olies om te skakel in vaste of halfvaste plantaardige vette soos margarien.
Wat is die verskil tussen versadigde en onversadigde trigliseriede?
Die terme versadig en onversadig verwys na die afwesigheid of teenwoordigheid van onderskeidelik dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome in 'n organiese verbinding. Die sleutelverskil tussen versadigde en onversadigde trigliseriede is dat versadigde trigliseriede slegs enkelbindings tussen koolstofatome het, terwyl onversadigde trigliseriede dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome het.
Die onderstaande infografika stel die verskille tussen versadigde en onversadigde trigliseriede in tabelvorm saam vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Versadigde vs onversadigde trigliseriede
Die terme versadig en onversadig verwys na die afwesigheid of teenwoordigheid van onderskeidelik dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome in 'n organiese verbinding. Die belangrikste verskil tussen versadigde en onversadigde trigliseriede is dat versadigde trigliseriede slegs enkelbindings tussen koolstofatome het, terwyl onversadigde trigliseriede dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome het. Daarom het versadigde trigliseriede geen C=C-bindings nie, terwyl onversadigde trigliseriede een of meer C=C-bindings het.
