Die sleutelverskil tussen versadigde en onversadigde vette is dat versadigde vette nie dubbelbindings tussen vetsuurkettings het nie, terwyl onversadigde vette dubbelbindings in die vetsuurkettings het.
Vet of lipied is 'n belangrike makromolekule wat 'n sentrale gliserolmolekule en drie vetsuurkettings bevat wat aan mekaar gekoppel is. Daar is twee tipes vette gebaseer op die bindings tussen die molekules van vetsuurkettings; hulle is versadigde vette en onversadigde vette.
Wat is versadigde vette?
Versadigde vette is 'n soort vette wat nie dubbelbindings tussen die molekules van vetsuurkettings het nie. Alle bindings is enkelbindings in hierdie vette. Die meeste diere-gebaseerde voedsel bevat versadigde vette. Hulle is solied by kamertemperatuur en het 'n hoë smeltpunt in vergelyking met onversadigde vette.
Figuur 01: Versadigde vette
Boonop word versadigde vette ook as ongesonde vette beskou, aangesien dit die vlak van cholesterol in die bloed kan verhoog en die are kan blokkeer, wat hartaanvalle en beroertes kan veroorsaak. Bottersuur, palmitiensuur, lauriensuur, myristiensuur is 'n paar voorbeelde van versadigde vetsure.
Wat is onversadigde vette?
Onversadigde vette is 'n tipe vette wat dubbelbindings tussen C-atome van die vetsuurkettings het. Hulle bly as vloeistowwe by kamertemperatuur. Plantvoedsel en vis is ryk daaraan. Hulle het ook 'n lae smeltpunt. Verder verhoog onversadigde vette nie die vlak van cholesterol in ons bloed of veroorsaak die risiko van kardiovaskulêre siekte nie. Gevolglik dien hulle as voordelige vette.
Figuur 02: Onversadigde vette
Onversadigde vette bevat egter nie 'n hoë energie-inhoud nie. Hulle verskaf dus lae kalorieë. Palmitoleinsuur, oliesuur, myristoleïensuur, linoleïensuur en arakidonsuur is min voorbeelde daarvan.
Wat is die ooreenkomste tussen versadigde en onversadigde vette?
- Versadigde en onversadigde vette bevat gliserol en vetsure.
- Albei vette teenwoordig in ons dieet.
- Albei soorte vette verskaf energie.
Wat is die verskil tussen versadigde en onversadigde vette?
versadigde versus onversadigde vette |
|
| Versadigde vette is 'n tipe vette wat oorwegend enkelbindings tussen molekules in die vetsuurketting het | Onversadigde vette is 'n tipe vette wat dubbelbindings tussen molekules van die vetsuurketting het. |
| Staat | |
| Vastestowwe by kamertemperatuur | Vloeistowwe by kamertemperatuur |
| Dubbele verbande | |
| Moenie dubbelbindings tussen molekules hê nie | Het dubbelbindings tussen molekules |
| Belangrikheid | |
| Kan die risiko van hartaanval en beroerte verhoog | Voordeel vir die gesondheid |
| Bronne | |
| Voornaamlik in dierevoedsel soos vleis en suiwelprodukte | Gevind in plantvoedsel (groente-olie, neute en sade) en vis |
| Cholesterol-inhoud | |
| Bevat dalk 'n hoë vlak van cholesterol | Moenie cholesterol bevat nie |
| Toename in cholesterol | |
| Verhoog die cholesterolvlak in bloed | Moenie cholesterolvlak in bloed verhoog nie |
| Smeltpunt | |
| Het 'n betreklik hoër smeltpunt | Het 'n betreklik laer smeltpunt |
| Energy | |
| Het ietwat hoë energie | Het ietwat minder energie |
| Voorbeelde | |
| Bottersuur, palmitiensuur, lauriensuur, myristiensuur | Palmitoleïensuur, oliesuur, myristoleïensuur, linoleïensuur en arakidonsuur |
Opsomming – Versadigde versus onversadigde vette
Algehele, die verskil tussen versadigde en onversadigde vette lê in die afwesigheid en teenwoordigheid van die dubbelbindings tussen die C-atome van vetsuurkettings. Aangesien versadigde vette die cholesterolvlak van die bloed kan verhoog en die risiko van kardiovaskulêre siektes kan verhoog, word dit hoofsaaklik as ongesonde vette gekategoriseer. Onversadigde vette is voordelige vette wat in plantgebaseerde voedsel en vis voorkom.
