Maida vs Koringmeel
Maida is 'n Indiese term vir superverfynde meel wat van koring verkry word. Terwyl atta die woord is wat die meeste gebruik word vir die meel wat van koring verkry word en oral in die land gebruik word om die stapelvoedsel Indiese brood genoem roti te maak, word maida ook gebruik om spesiale Indiese brode soos naan ens te maak. Sommige mense dink dat maida anders is as atta soos dit anders lyk en smaak as gewone koring-atta of meel. Hierdie artikel kyk van naderby na koringmeel of atta en maida om met hul verskille vorendag te kom.
Koringmeel (Atta)
Koringmeel of atta, die meel wat uit koring verkry word, is 'n gelerige poeier wat gebruik word om deeg te maak vir die voorbereiding van Indiese brood wat roti genoem word. Koringmeel word verkry deur eenvoudige maal van koringkorrels. Alle korrels bestaan uit drie dele, die semels of die buitenste bedekking, die kiem of die deel van die graan wat ontkiem om 'n nuwe plant te word, en die endosperm wat baie proteïene bevat. Om koringmeel of atta te maak, word volgraan gemaal om dit in meel om te skakel.
Maida
Wanneer volkoringmeel verder verfyn word om die skil en die semels te skei om 'n baie fyn meel agter te laat, word die resulterende meel all-purpose meel of maida genoem. Dit is 'n wit meel wat die endosperm deel van die koringkorrel is. Dit is basies net die koolhidraatinhoud van koring aangesien dit van vitamiene, vesel en proteïene gestroop word. Maida word ook chemies gebleik om dit superwit en baie glad te laat. Maida word gebruik om verskillende Indiese brode soos naan en tandoori roti te maak. Dit word ook gebruik om paranthas te maak.
Wat is die verskil tussen Maida en Koringmeel?
• Beide maida en atta of koringmeel kom van koringkorrels, maar terwyl atta volgraanmeel is, is maida wit meel wat verkry word deur koringkorrels te maal.
• Maida is basies endosperm van koringkorrels, terwyl koringmeel of atta skil semels, kiem en endosperm van koring bevat.
• Koringmeel of atta word gebruik om rotis te maak, terwyl maida gebruik word om naan en paranthas te maak.
• Volkoringmeel word as beter vir ons gesondheid beskou as witmeel of maida.
• Maida word alledaagse meel genoem aangesien dit gebruik kan word om koeke te maak, asook chapattis
• Maida bestaan uit endosperm wat die kern van die koringkorrel is, maar dit bestaan hoofsaaklik uit koolhidrate, terwyl daar vitamiene, minerale, proteïene en vesels in atta of koringmeel is.
