Swaar room (Swaar slagroom) vs. Verdikte Room
Room is 'n produk wat uit vars melk verkry word. Dit bevat 'n hoër vetinhoud as die res van die melk en graviteer dus na die bokant van die oppervlak van die houer waarin melk gehou word. Dit kan maklik uit die houer verwyder word deur melk in 'n sentrifuge te karn. Alle room is egter nie dieselfde soos duidelik blyk uit die roomprodukte wat in die markte, in verskillende lande, beskikbaar is nie. Verskillende name word vir room gebruik, om verskillende eienskappe aan te dui wat dit vir gewone mense verwarrend maak. Twee sulke name is Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) en Thickened Cream wat na baie soortgelyke soorte room verwys. Hierdie artikel poog om die verskille tussen hierdie twee soorte ys uit te vind.
Swaar room, swaar slagroom
Heavy Cream is 'n frase wat in Noord-Amerika, veral die VSA, gebruik word om te verwys na 'n roomgeh alte wat meer as 36% vet bevat. Dit is 'n room wat goed klits en in volume verdubbel. Nadat dit geklits is, behou hierdie room sy vorm, en dit maak dit makliker vir die room om vir die versiering van koeke te gebruik. Dit word binne gebak gebruik en vir versiering van koeke en ander soetgoed. Dit staan ook bekend as swaar slagroom, om die feit aan te dui dat dit nie geklop is nie en geklits kan word. Dit is maklike take om bolaag en toe te voeg met swaar room.
Verdikte Room
Thickened Cream is 'n term wat in Australië gebruik word om te verwys na 'n soort room wat baie na aan swaar room in kwaliteit is. Dit bevat ongeveer 35% vet, maar het bykomende bestanddele in die vorm van verdikkers om te help om die konsekwentheid van die room te behou. Verdikte room word meestal in soetgoed gebruik wanneer die resep klits of geklopte room vereis. Hierdie room is nie beperk vir gebruik in kook alleen nie. Die room is dun genoeg om van kartonne af gegooi te word. Dit is die rede waarom dit op sommige plekke ook as gietroom genoem word. Die doel van verdikkers soos kougom en gelatien is om dit makliker te maak vir die room om geklop te word. Hierdie bestanddele verseker ook dat die room nie skei of krul nie.
Wat is die verskil tussen Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) en Verdikte Room?
• Swaar room, ook bekend as swaar slagroom, is 'n term wat meestal in die VSA gebruik word, terwyl verdikte room 'n term is wat meer dikwels in Australië gebruik word.
• Die vetinhoud is min of meer dieselfde in beide verdikte en swaar room.
• Verdikte room bevat bymiddels en verdikkingsmiddels soos groentegom en gelatien om die room te laat klits en ook om te keer dat dit skei.
