Heavy Cream vs Double Cream
Cream is 'n suiwelproduk wat uit ongehomogeniseerde melk verkry word. In alle melk is daar die vetinhoud wat minder dig is as die res van die melk en graviteer na die bokant van die oppervlak. Om room kommersieel te maak, word gesoek om hierdie vet opwaarts te styg deur gebruik te maak van masjiene wat melk vinnig roteer. Hierdie skeiers word sentrifuges genoem. In verskillende lande van die wêreld word verskillende nomenklatuur gebruik om te verwys na verskillende kwaliteite room wat verkoop word, afhangende van die bottervetinhoud daarvan. Mense verwar dikwels tussen die frases swaar room en dubbelroom, aangesien dit soortgelyk klink. Hierdie artikel probeer om hul verskille uit te lig.
Heavy Cream
Swaar room is die frase wat in die VSA gebruik word vir room wat maksimum hoeveelheid vet bevat. Die gewone nomenklatuur vir verskillende variëteite rome wat in die land verkoop word, is Half en Half, Ligte Room, Ligte Stamproom, en laastens Heavy Cream. Terwyl Half and Half die laagste vetinhoud van 10-18% het, is dit die Heavy Cream wat vetterig is en inderdaad meer as 36% vet bevat.
Double Cream
Double Cream is 'n term wat in Australië en die VK gebruik word om te verwys na 'n kwaliteit room wat verkoop word wat 'n hoë persentasie vetinhoud bevat. Trouens, Double Cream in beide hierdie lande bevat meer as 48% vinnige inhoud. Dubbelroom het 'n dik konsekwentheid en kan maklik geklop word om oor poedings te gebruik of om nageregte te maak.
Wat is die verskil tussen Heavy Cream en Double Cream?
• Swaar room in die VSA is hittebehandel, maar Double Cream in Brittanje en res van Europa is nie hittebehandeld nie.
• Double Cream het hoër bottervetinhoud as Heavy Cream.
• Double Cream is digter as Heavy Cream.
• As gevolg van hoër vetinhoud, kan Double Cream oor warm kosvoorwerpe gegooi word, en dit skei nie.
