Tafelsout vs Seesout
Sout is noodsaaklik in ons kos. Behalwe om 'n geur by te voeg, is dit 'n voedingstof wat nodig is vir die liggaam. Verskeie bymiddels kan met sout gemeng word om die voedingswaarde daarvan te verbeter. Sout word grootliks uit seewater vervaardig. Verder word sout ook verkry uit die ontginning van rotssout, wat ook haliet genoem word. Die sout in rotssout is ietwat suiwerder as sout wat uit pekelwater verkry word. Rotssout is 'n NaCl-afsetting wat die gevolg is van verdamping van antieke oseane miljoene jare gelede. Groot afsettings soos hierdie word gevind in Kanada, Amerika en China, ens. Die onttrekte sout word op verskeie maniere gesuiwer om dit geskik te maak vir verbruik, en dit staan bekend as tafelsout.
Seesout
Sout of natriumchloried, wat ons in voedsel gebruik, kan maklik uit seewater (pekelwater) vervaardig word. Dit word op groot skaal gedoen, want mense van elke uithoek van die wêreld gebruik elke dag sout vir hul kos. Seewater bevat hoë konsentrasies natriumchloried, dus versamel dit op 'n gebied en deur die water te laat verdamp met behulp van sonenergie lewer natriumchloriedkristalle op. Die waterverdamping word in verskeie tenks gedoen en in die eerste tenk word sand of klei in die seewater neergesit. Die soutwater uit hierdie tenk word na 'n ander een gestuur waarin; kalsiumsulfaat word neergelê soos die water verdamp. In die finale tenk word sout neergesit en saam met dit sak ander onsuiwerhede soos magnesiumchloried en magnesiumsulfaat ook af. Hierdie soute word dan in klein berge versamel en laat dit toe om vir 'n sekere tydperk daar te bly. Gedurende hierdie tydperk kan ander onsuiwerhede oplos, en ietwat suiwer sout kan verkry word. Die onverfynde sout wat so verkry word, staan bekend as seesout. Behalwe om in kos te gebruik, het seesout baie ander gebruike. Dit word byvoorbeeld in chemiese nywerhede vir verskeie doeleindes en as 'n bron van chloried gebruik. Verder word dit in skoonheidsmiddels as 'n afskilferaar gebruik.
Tafelsout
Verfynde sout staan bekend as tafelsout. Dit word verkry uit die land soutneerslae. Die raffinaderyprosesse verwyder al die ander minerale wat met sout geassosieer word, behalwe natriumchloried. Daarom bevat tafelsout hoofsaaklik (97% tot 99%) natriumchloried, maar daar is baie ander bymiddels. Tafelsout word hoofsaaklik vir verbruik vervaardig. Daarom word die bymiddels bygevoeg om sy voedingsvlak te verhoog, dit gesonder te maak. Die hoeveelheid bymiddels kan van land tot land verskil. Jodium of jodied is een so 'n bymiddel. Anorganiese jodiumbronne soos kaliumjodaat, kaliumjodied, natriumjodaat of natriumjodied word by verfynde sout gevoeg. Jodium is 'n spoorelement wat in ons liggaam nodig is, veral vir die funksionering van die tiroïedklier. Fluoried, yster kan ook bygevoeg word om die siektes wat deur hierdie ioontekorte veroorsaak word te oorkom. Teenkoekverbindings soos natriumferrosianied word ook by tafelsout gevoeg om te verhoed dat sout vog uit die lug absorbeer.
Wat is die verskil tussen seesout en tafelsout?
• Seesout word verkry uit die verdamping van seewater, terwyl tafelsout van die ondergrondse soutafsettings verkry word.
• Tafelsout is baie meer verwerk in vergelyking met seesout.
• Verskeie bymiddels word by tafelsout gevoeg in teenstelling met seesout. Seesout kan van die minerale bevat wat natuurlik in seewater voorkom.
• Seesout het 'n beter smaak as tafelsout.
