Sellulose vs Cellulase
Wanneer tien of meer monosakkariede deur glikosidiese bindings verbind word, staan hulle bekend as polisakkariede. Hulle staan ook bekend as glikane. Die chemiese formule is Cx(H2O)y Polisakkariede is polimere en het dus 'n groter molekulêre gewig, tipies meer as 10000. Monosakkaried is die monomeer van hierdie polimeer. Daar kan polisakkariede wees wat uit 'n enkele monosakkaried gemaak word en dit staan bekend as homopolisakkariede. Dit kan ook geklassifiseer word op grond van die tipe monosakkaried. Byvoorbeeld, as die monosakkaried glukose is, word die monomeriese eenheid 'n glukaan genoem. Polisakkariede wat uit meer as een tipe monosakkaried gemaak word, staan bekend as heteropolisakkariede. Polisakkariede kan voeringmolekules wees met 1, 4-glikosiedbindings. Hulle kan ook vertakte molekules vorm. By die vertakkingspunte word 1, 6- glikosdiese bindings gevorm. Daar is 'n wye verskeidenheid polisakkariede. Stysel, sellulose en glikogeen is van die polisakkariede waarmee ons bekend is.
Proteïene is een van die belangrikste tipes makromolekules in lewende organismes. Al die ensieme is proteïene. Ensieme is die hoofmolekules wat al die metaboliese aktiwiteite beheer. Hulle dien as katalisators om die metaboliese reaksies in ons liggame te versnel. Ensieme teenwoordig in mense, diere en mikro-organismes verskil. Daar is groot getalle ensieme in biologiese sisteme, en sellulase is een daarvan.
Sellulose
Sellulose is 'n polisakkaried wat uit glukose gemaak word. 3000 glukosemolekules of meer as dit kan saamgevoeg word wanneer sellulose gevorm word. Anders as ander polisakkariede, word glukose-eenhede in sellulose aan mekaar gebind deur β(1→4) glikosidiese bindings. Sellulose vertak nie, en dit is 'n reguit ketting polimeer, maar as gevolg van die waterstofbindings tussen molekules kan dit baie rigiede vesels vorm. Soos baie ander polisakkariede, is sellulose onoplosbaar in water. Sellulose is volop in die selwande van groen plante en in alge. Dit gee krag en rigiditeit aan plantselle. Hierdie selwand is deurlaatbaar vir enige stof; daarom laat dit materiaal in en uit die sel verbygaan. Daarom is dit die algemeenste koolhidraat op aarde. Sellulose word gebruik om papier en ander nuttige afgeleides te maak. Dit word verder gebruik om biobrandstof te vervaardig.
Cellulase
Die mens kan nie sellulose verteer nie, want ons het nie die nodige ensieme daarvoor nie. Sellulolise is die proses om sellulose te breek. Aangesien hulle van glukosemolekules gemaak word, kan sellulose deur hidrolise in glukose afgebreek word. Eerstens word die laaste molekule afgebreek in kleiner polisakkariede, wat bekend staan as sellodextrins. Uiteindelik word dit afgebreek tot glukose. Alhoewel mense nie sellulose kan verteer nie, kan sommige soogdiere soos koeie, skape, bokke en perde sellulose verteer. Hierdie diere staan bekend as herkouers. Hulle het hierdie vermoë as gevolg van 'n bakterieë wat in hul spysverteringskanaal woon. Hierdie simbiotiese bakterieë beskik oor ensieme om sellulose deur anaërobiese metabolisme af te breek. Hierdie ensieme staan bekend as sellulases. Verdere sellulase-ensieme word deur swamme en protosoë geproduseer om sellulolise te kataliseer. Vyf tipes sellulases is daar in hierdie klas van ensieme. Endosellulase, eksosellulase, sellobiase, oksidatiewe sellulases en sellulose-fosforilase is daardie vyf tipes.
Wat is die verskil tussen sellulose en sellulase?
• Sellulose is 'n koolhidraat (polisakkaried) en sellulase is 'n proteïen.
• Sellulase is 'n ensiemfamilie wat die afbreek van sellulose kataliseer.
• Sellulose word hoofsaaklik in plantselwande aangetref, en sellulase-ensiem word hoofsaaklik in sellulose-verterende bakterieë, swamme en protosoë aangetref.
