Die sleutelverskil tussen sellulose en stysel is dat die sellulose 'n strukturele polisakkaried is wat beta 1, 4 bindings tussen glukose monomere het terwyl die stysel 'n stoor polisakkaried is wat alfa 1, 4 bindings tussen glukose monomere het.
Stysel en Sellulose is makromolekules wat aan dieselfde groep koolhidrate behoort. Koolhidrate is een van die algemene vorme van energiebronne in voedsel. Hulle het die molekulêre formule CH2O. Verskeie monomeer-eenhede van glukose, onderling verbind deur chemiese bindings, vorm hierdie makromolekules. Hulle het dus 'n hoë molekulêre gewig.
Wat is sellulose?
Sellulose is die polimeriese vorm van glukose-eenhede wat deur glikosiedbindings aan mekaar gekoppel is. Daarom is dit die volopste organiese molekule en die belangrikste strukturele eenheid van plante. Katoen en papier is sommige vorme van suiwer sellulose. Dit bestaan uit ongeveer 4000-8000 glukosemolekules met beta-bindings tussen die 1ste C van die eerste eenheid en die 4de koolstof van die volgende glukose-eenheid. Dit vorm dus beta 1, 4 skakels. Daar is twee vorme van sellulose soos hemisellulose en lignien.
Figuur 01: Sellulose
Boonop is sellobiose 'n ander vorm wat voortspruit uit die hidrolise van sellulose. Dit is dus 'n disakkaried wat bestaan uit twee glukosemolekules wat via beta 1, 4 koppeling gekoppel is. Verder hidroliseer sellulases die sellulose tot sy monomere.
Wat is Stysel?
Stysel is in wese soortgelyk aan sellulose in die samestelling. Daarom is hulle polimeriese vorms van glukosemolekules wat deur alfa 1, 4 koppeling gekoppel is. Die aantal molekules wat 'n styselmolekule vorm, kan wissel van 4000 – 8000. Die ketting van glukose kan óf lineêr, vertakt of 'n mengsel van beide wees, afhangende van die bron en plek waar die vorm gestoor word. Dit is die primêre bergingsvorm van koolhidrate.
Figuur 02: Aartappelstysel
Boonop is stysel 'n bergingsvorm van koolhidrate in plante. Eienskappe van stysel kan van die een tot die ander verskil, afhangende van die bron waaruit dit geïsoleer is. Die eienskappe hang ook af van die aard van vertakking en die aantal alfa 1, 4 glikosiedbindings. Daar is twee vorme van stysel; hulle is amilase en amilopektien.
Wat is die ooreenkomste tussen sellulose en stysel?
- Albei is koolhidrate en polisakkariede.
- Hulle bestaan uit dieselfde monomere; glukose.
- Sellulose en Stysel het dieselfde glukose-gebaseerde herhalende eenhede.
- Albei voldoen aan die energievereistes van ons liggaam.
- Hulle het 'n hoë molekulêre gewig.
- Sellulose en Stysel het 'n soortgelyke samestelling.
- Stysel en sellulose teenwoordig in plante.
Wat is die verskil tussen sellulose en stysel?
Hoewel beide stysel en sellulose polimeriese vorme van glukose is, verskil hulle in hul chemiese en fisiese eienskappe. Hierdie verskille word hoofsaaklik toegeskryf aan die verskil in skakels. Sellulose het beta 1, 4 bindings tussen glukose molekules terwyl stysel 1, 4 alfa bindings tussen glukose molekules het. Dit is die belangrikste verskil tussen sellulose en stysel. Verder is die funksionele verskil tussen sellulose en stysel dat die sellulose 'n rigiede strukturele polisakkaried is terwyl die stysel 'n stoorpolisakkaried is.
Die onderstaande infografika tabelle die verskil tussen sellulose en stysel met meer besonderhede.
Opsomming – Sellulose vs Stysel
Hoewel stysel en sellulose albei polimeriese vorme van glukose is, verskil hulle in die eienskappe. Hierdie verskille is geneig om die gevolg te wees van die verskil van 'n enkele chemiese binding tussen die monomeriese eenhede. Die gevarieerde aard maak dat die koolhidrate beide energievoorsienende funksie sowel as strukturele rolle speel. Beide sellulose en stysel voldoen aan die energiebehoeftes van die organismes. Sellulose speel egter 'n strukturele rol terwyl stysel 'n stoorrol speel. Sellulose het 1, 4 beta-skakels tussen die glukosemonomere. Daarteenoor het stysel 1, 4 alfa-bindings. Dit is die verskil tussen sellulose en stysel.
