Tamatiepasta vs Puree
Om die waarheid te sê, daar is baie wat nie tussen tamatiepasta en puree kan onderskei nie, en nie weet hoe om voort te gaan as die resep puree vereis en al wat hulle in die kombuis het, is tamatiepasta nie. Hierdie artikel beoog om die verskille tussen die twee produkte wat van dieselfde bestanddeel tamatie gemaak word uit te lig, om lesers in staat te stel om die een of die ander vir hul doel te gebruik.
Tamatiepasta
Soos die naam aandui, is dit 'n pasta van fyngedrukte tamaties wat lank gekook is en dan gespan is om 'n dik pasta sonder sade te laat. Tamatiepasta het 'n goeie konsekwentheid, maar geen bygevoegde bestanddele nie. Dit is baie dik en 'n soet smaak. Ryp tamaties word gaar en dan gefiltreer en dan weer gaargemaak om 'n baie dik pasta agter te laat. Dit is so dik dat as jy 'n lepel vol uithaal, dit sy vorm behou wanneer dit in 'n bak geplaas word.
Tamatiepuree
Wanneer tamaties nie lank gekook word nie en vinnig gefiltreer word, kry ons tamatiepuree, wat 'n vloeistof is wat nie so dik soos tamatiepasta is nie. Puree kan sout en speserye bygevoeg hê, of dit kan vaal soos tamatiepasta wees.
Beide tamatiepasta en tamatiepuree het 'n plek in 'n kombuis en albei kom in ingemaakte vorm. Albei word gebruik om tekstuur en geur by 'n aantal resepte te voeg, hoewel dit op 'n ander manier en in wisselende hoeveelhede gebruik word. 'n Mens moet nie 'n groot hoeveelheid tamatiepasta in 'n resep gebruik nie, aangesien dit hoogs gekonsentreerd is. Trouens, as die resep vir tamatiepuree vereis en jy het pasta in die kombuis, neem een derde koppie tamatiepasta en voeg water by om die koppie te vul om 'n koppie tamatiepuree te kry.
Tamatiesous is nog 'n variant; al is dit dunner as selfs puree met sout, suiker, mieliesiroop en speserye bygevoeg om dit gegeur te maak.
Wat is die verskil tussen tamatiepasta en puree?
• Die belangrikste verskil tussen tamatiepasta en tamatiepuree is dié van natuurlike tamatie-oplosbare vastestowwe (NTSS), met USDA wat 'n tamatiepuree spesifiseer om 8-23.9% NTSS te bevat, terwyl tamatiepasta minimum 24% NTSS moet hê.
• Tamatiepasta word lank gekook en dan gesyg en dan weer gekook en gesyg. Aan die ander kant word puree vir 'n kort tydjie gekook en dan gefiltreer.
• Tamatiepasta is baie dikker as puree; dus, om pasta in die plek van puree te gebruik, sal slegs 1/3de hoeveelheid tamatiepasta in 'n resep deug.
