Die belangrikste verskil tussen koringgars en hawer is dat koring 'n groot bron van koolhidrate is, terwyl gars 'n groot bron van dieetvesel is, en hawer 'n goeie bron van hoë-geh alte proteïene is.
Graan is 'n soort gras wat vir eetbare komponente van sy graan gekweek word. Graangewasse groei in groot hoeveelhede, en hulle verskaf hoë energie as enige ander voedsel. Onverwerkte volgraan graan is ryk bronne van koolhidrate, proteïene, vette, minerale en vitamiene. Tydens verwerking word semels en kiem verwyder, wat die endosperm verlaat, wat hoofsaaklik uit koolhidrate bestaan. Koring, gars en hawer is drie hoofsoorte graan wat as stapelgewasse beskou word.
Wat is koring?
Koring is 'n graangras wat gekweek word vir sy graan as 'n wêreldwye stapelvoedsel. Dit behoort tot die genus Triticum. Koring is 'n belangrike bron van koolhidrate. Koring is egter 'n bron van veelvuldige voedingstowwe en dieetvesel. Daar is verskillende soorte koring. Die belangrikste en mees algemene koring is Triticum aestivum, en dit word gebruik om brood te maak. Durumkoring word gebruik om pasta, spaghetti en macaroni te maak. Klubkoring is 'n sagter koring wat gebruik word om koekies, koeke, gebak en soorte meel te maak. Verskeie ander soorte koring word gebruik in die produksie van stysel, mout, dekstrose, gluten, alkohol en pasta.
Figuur 01: Koring
Die voedingsamestelling van koring verskil met klimaat en grond. 'n Pit bevat gewoonlik 70% koolhidrate, 12% water, 12% proteïen, 2% vet, 1.8% minerale, en 2,2% ander ruvesels. Die maalproses van koring verwyder gewoonlik die meeste voedingstowwe saam met semels en kiem. Koring wat in die voedselbedryf gebruik word, vereis verwerking. Die meeste gemaalde koringkorrels word as wit meel herwin. Meel gemaak van die volkoringpit staan bekend as grahammeel. Koring word gewoonlik in droë klimate verbou en bestaan uit ongeveer 11-15% proteïen en hoë gluten. Dit produseer 'n soort harde meel wat geskik is vir broodmaak. Koring word ook verbou in vogtige gebiede met 'n proteïeninhoud van 8-10% met swak gluten. Dit produseer sagter meel.
Wat is Gars?
Gars is 'n graanplant van die grasfamilie met 'n eetbare graan. Dit behoort aan die familie Poaceae. Die wetenskaplike naam vir gars is Hordeum vulgare. Gars is 'n eenjarige gras met regop stingels en afwisselende blare. Gars word meestal gebruik in brood, sop, gesondheidsprodukte, bron van mout vir alkoholiese drankies soos bier en veevoer. Gars kom in twee variëteite voor, en hulle verskil volgens die aantal rye blomme op die blomspike. Ses-ry gars het spykers aan teenoorgestelde kante, en hulle ontwikkel tot die pit. Twee-ry gars het sentrale blommetjies wat steriel is. Tweerygars het 'n hoë suikerinhoud en word vir moutproduksie gebruik. Sesrygars het 'n hoë proteïeninhoud en word vir veevoer gebruik. Gars bestaan uit 'n neutagtige blom en is ryk aan koolhidrate. Dit het ook matige hoeveelhede proteïen, kalsium, fosfor en B-vitamiene.
Figuur 02: Gars
Daar is verskeie soorte gars, en dit is gedopte gars, gedopte gars, garsgruis, garsvlokkies, pêrelgars en vinnige pêrelgars. Geskilde gars word minimaal verwerk om net die taai buitenste romp wat oneetbaar is, te verwyder. Hullesgars het 'n buitenste romp wat losweg aan die pit vasgeheg is wat tydens oes afval. Garskorrels vorm wanneer garspitte in stukke gesny word. Garsvlokkies word gestoom, gerol en gedroogde pitte. Pêrelgars is gars wat gepoleer word om die buitenste semelslaag saam met die romp te verwyder. Vinnige pêrelgars is gedeeltelik gaar.
Wat is hawer?
Hawer is 'n soort graankorrels wat eetbare sade van hawergras is. Hawer behoort aan die familie van gras genaamd Poaceae. Die wetenskaplike naam vir hawer is Avena sativa. Hawer het hoë voedingswaarde en baie gesondheidsvoordele. Hawer is 'n ryk bron van oplosbare en onoplosbare vesels, fosfor, tiamien, sink en magnesium.
Figuur 03: Hawer
Hawer is beskikbaar in verskeie vorme gebaseer op hoe dit verwerk word. Die volgorde van hawer van die minste tot die meeste verwerking is hawergras, staalgesnyde, Skotse hawer, gerolde hawer, en vinnige of kitshawer. Hawergraat is heel hawerpitte wat losweg skoongemaak word deur slegs die oneetbare romp te verwyder. Hawergris bevat ongeskonde kiem, endosperm en semels. Staalgesnyde hawer is hawerpitte wat met 'n staallem in twee of drie klein stukkies gesny word. Skotse hawer is hawerpitte wat klipgemaal is. Hulle gee 'n papagtige tekstuur wanneer dit gaar is. Gerolde hawer is pitte wat gestoom, gerol, in vlokkies platgedruk en gedroog word om die vog te verwyder. Vinnige of kitshawer is pitte wat vir 'n langer tyd gestoom word en in dunner stukke gerol word om water maklik te absorbeer en vinniger gaar te word. Mins verwerkte hawer het 'n laer glukemiese indeks; daarom neem dit langer om te verteer. Die hooftipe oplosbare vesel in hawer is beta-glukaan. Dit help stadige vertering en onderdrukking van eetlus. Beta-glukaan bind aan cholesterolryke galsure in die ingewande en vervoer dit deur die spysverteringskanaal en uit die liggaam. Hawer bevat ook fenoliese verbindings en antioksidante. Dit help om chroniese inflammasieskade wat verband hou met diabetes en kardiovaskulêre siektes te verminder.
Wat is die ooreenkomste tussen koringgars en hawer?
- Koring, gars en hawer is graankorrels.
- Hulle behoort aan die grasfamilie.
- Boonop is dit eetbare korrels.
- Hulle produseer meel.
- Hulle is ryk aan voedingstowwe soos koolhidrate, proteïene en minerale.
Wat is die verskil tussen koringgars en hawer?
Koring is 'n groot bron van koolhidrate, terwyl gars 'n groot bron van dieetvesel is, en hawer is 'n goeie bron van hoë-geh alte proteïene. Dit is dus die belangrikste verskil tussen koringgars en hawer. Koring word tipies in koeler seisoene verbou en aan die begin van die winter geoes. Gars word in warm seisoene verbou en in die lente geoes, terwyl hawer in die laat somer of vroeë herfs geplant word en geoes word wanneer dit begin blom wanneer die grondtemperatuur rondom 12°C is.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen koringgars en hawer aan in tabelvorm vir sy-aan-sy vergelyking.
Opsomming – Koring vs Gars vs Hawer
Koring, gars en hawer is graangras wat vir eetbare bestanddele van hul graan gekweek word. Al drie tipes het 'n hoër inhoud van koolhidrate. Koring word beskou as 'n groot bron van koolhidrate, terwyl gars 'n groot bron van dieetvesel is, en hawer is 'n goeie bron van hoë-geh alte proteïene. Koring behoort aan die genus Triticum en het drie tipes: gewone koring, durumkoring en klubkoring. Gars behoort tot die genus Hordeum. Daar is ses soorte gars: gedopte gars, gedopte gars, gars korrels, garsvlokkies, pêrelgars en vinnige pêrelgars. Hawer behoort tot die genus Avena en is van vyf tipes, en hulle is van hawergras, staalgesnyde, Skotse hawer, gerolde hawer en vinnige of kitshawer. So, dit som die verskil tussen koringgars en hawer op.
