Die sleutelverskil tussen chitien en chitosan is dat chitien geen vrye amiengroepe het nie, terwyl chitosan vrye amiengroepe het.
Sjitien is 'n amiedderivaat van glukose. Chitosan is 'n lineêre polisakkariedverbinding. Chitosan word vervaardig deur chitien met 'n alkaliese verbinding soos natriumhidroksied te behandel.
Wat is Chitien?
Sjitien is 'n amiedderivaat van glukose. Ons kan dit noem as 'n langketting polimeermateriaal van N-asetielglukosamien. Dit is 'n tipe polisakkaried wat voorkom as 'n primêre komponent van selwande in swamme, in die eksoskelet van die geleedpotiges, in die radulae van weekdiere, koppotige bekke en in die skubbe van visse.
Sitien is die tweede volopste polisakkaried in die natuur wat ná sellulose kom. Ons kan die struktuur van chitien vergelyk met sellulose, waar daar kristallyne nanofibrille van snorbaarde is. Funksioneel kan ons dit vergelyk met die keratienproteïen. Boonop het hierdie verbinding belangrike toepassings in medisyne, nywerhede en biotegnologiese doeleindes.
Figuur 01: Die chemiese struktuur van chitien
Die chemiese struktuur van chitien is die eerste keer deur Albert Hoffmann in 1929 bekendgestel. Hy het hierdie stof gehidroliseer deur 'n ru-preparaat van die ensiem chitinase. Hy het hierdie ensiem verkry van 'n slak genaamd Helix pomatia. Chitien kan beskryf word as 'n gemodifiseerde polisakkaried wat stikstof bevat. Die monomere wat die polisakkariedstruktuur vorm, is N-asetiel-D-glukosamien-eenhede. Hierdie eenhede skakel met mekaar deur beta 1-4 kovalente bindings. Dit is hoekom ons die struktuur van chitien kan vergelyk met die struktuur van sellulose wat 'n soortgelyke struktuur het, maar in chitien word een hidroksielgroep van sellulosestruktuur vervang met 'n asetielamiengroep in elke monomeereenheid. Hierdie struktuur laat die chitienmolekule toe om 'n groter aantal waterstofbindings tussen die naburige polimere te hê. Daarom is die matriksstruktuur van chitien sterk.
Wanneer chitien in suiwer vorm is, kan ons dit sien as 'n deurskynende verbinding wat buigbaar, veerkragtig en taai is. Wanneer dit aangepas word, vorm dit 'n selfs taaier struktuur, bv. kombinasie met kalsiumkarbonaat maak 'n taaier en minder bros struktuur.
Wanneer die gebruike van chitien oorweeg word, het dit toepassings in landbou- en industriële gebiede. In die landbou kan hierdie stof gebruik word as 'n goeie induseerder vir plantverdedigingsmeganismes tydens die beheer van plantsiektes. Ander nywerhede wat chitien gebruik, sluit die voedselverwerkingsbedryf en die vervaardiging van eetbare films in.
Wat is Chitosan?
Chitosan is 'n lineêre polisakkariedverbinding. Dit bevat ewekansig verspreide beta 1-4 bindings tussen D-glukosamien en N-asetiel-D-glukosamien. Ons kan hierdie stof maak deur die chitiendoppe van garnale met 'n alkaliese stof soos natriumhidroksied te behandel.
Figuur 02: Die chemiese struktuur van Chitosan
In die industrie kan ons chitosan vervaardig uit die deasetylering van chitien verkry uit die eksoskelet van skaaldiere en die selwande van swamme. Ons kan die graad van deasetilering bepaal deur 'n KMR-metode te gebruik.
Daar is verskillende gebruike van chitosan, wat landbougebruike, tuinbougebruike insluit, as deel van filtrasieprosesse, gebruik as fynmiddel in wynmaak, mediese gebruike, in navorsing, in biodrukwerk, ens.
Wat is die verskil tussen Chitien en Chitosan?
Sitien en chitosan is polisakkariedverbindings. Chitien is 'n amiedderivaat van glukose, terwyl chitosan 'n lineêre polisakkariedverbinding is. Hulle verskil van mekaar volgens hul chemiese en fisiese eienskappe. Die sleutelverskil tussen chitien en chitosan is dat chitien geen vrye amiengroepe het nie, terwyl chitosan vrye amiengroepe het.
Die volgende figuur toon die verskil tussen chitien en chitosan in tabelvorm.
Opsomming – Chitin vs Chitosan
Sitien en chitosan is polisakkariedverbindings. Chitien is 'n amiedderivaat van glukose, terwyl Chitosan 'n lineêre polisakkariedverbinding is. Die sleutelverskil tussen chitien en chitosan is dat chitien geen vrye amiengroepe het nie, terwyl chitosan vrye amiengroepe het.
