Die sleutelverskil tussen glukose-galaktose en mannose is dat glukose 'n ses-koolstofstruktuur is en galaktose die C4-epimeer van glukose is, terwyl mannose die C2-epimeer van glukose is.
'n Epimeer is 'n organiese verbinding wat saam met die isomerie van organiese verbindings beskryf word. Ons kan 'n epimeer definieer as 'n isomeer van 'n spesifieke verbinding wat 'n asimmetriese koolstofatoom het. Byvoorbeeld, galaktose en mannose is epimere van glukose.
Wat is glukose?
Glukose is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C6H12O6. Dit is 'n eenvoudige suikermolekule. Ons kan glukose vind as die volopste monosakkariedmolekule onder koolhidraatverbindings. Die bronne daarvan is plante (waar glukose geproduseer word) en alge, waarin fotosintese kan plaasvind om glukose uit koolstofdioksied en water te produseer, met behulp van die energie van sonlig. Boonop is glukose in die energiemetabolisme van diere die belangrikste bron van energie. Hierdie energieke vorm van glukose word stysel en amilopektien genoem wanneer dit in die plant gestoor word, en dit staan bekend as glikogeen in diere. Ons kan glukose uit sy bronne onttrek, en dit is ook as 'n kommersiële produk in die mark beskikbaar. Hierdie stof verskyn as 'n wit poeier en smaak baie soet.
Glukosemolekule word 'n heksose genoem omdat dit ses koolstofatome per molekule bevat. Heksose is 'n subkategorie van die groep monosakkariede. Daar is twee isomere vorme van glukose soos D-glukose en L-glukose en D-isomeer is die mees stabiele en volop isomere vorm. Dit kom wyd in die natuur voor. Ons kan glukose verkry deur die hidrolise van koolhidrate soos melksuiker of laktose, van sukrose wat in suikerriet voorkom, van m altose, van sellulose van plante, ens.
Figuur 01: Struktuur van glukose
Wanneer die chemiese struktuur van die glukosemolekule oorweeg word, bevat dit vyf hidroksielgroepe (-OH). Hierdie hidroksielgroepe is in 'n spesifieke patroon langs sy ses-koolstof-ruggraat gerangskik. Behalwe dat dit twee isomere vorms het, is daar twee verskillende rangskikkings van hidroksielgroepe in die koolstofringstruktuur van die glukose; dit word as alfastruktuur en betastruktuur genoem.
Wat is Galactose?
Galaktose is die C4-epimeer van die glukosemolekule. Daarom het galaktose ook dieselfde chemiese formule as glukose (C6H12O6). Soms word hierdie saamgestelde naam afgekort as Gal. Dit is 'n monosakkaried suikermolekule met 'n soet smaak soortgelyk aan glukose. Ons kan hierdie verbinding as 'n aldoheksose noem, want dit is 'n heksose suiker met 'n aldehied funksionele groep. Wanneer 'n galaktosemolekule met 'n glukosemolekule gekombineer word, vorm dit 'n laktosemolekule. Boonop is die polimeriese vorm van galaktose galaktaan, en ons kan dit in hemisellulose vind.
Wanneer die chemiese struktuur van galaktose oorweeg word, kan dit in beide oopketting- en sikliese vorm voorkom. Daar is 'n karbonielgroep aan die einde van die ketting. Daar is vier isomere van galaktosemolekule wat in die sikliese vorm bestaan. Hierdie sikliese vorms het twee anomere vorms as alfa- en beta-vorms.
Figuur 02: Vier sikliese vorme van galaktose
Ons kan die bronne van galaktose hoofsaaklik vind onder suiwelprodukte soos vars melk, jogurt, in avokado's, suikerbeet, ens. Boonop kan galaktosemolekules in ons liggaam gesintetiseer word.
Wat is Mannose?
Mannose is die C2-epimeer van die glukosemolekule. Dit is 'n suikermolekule in die aldoheksose reeks koolhidrate. Hierdie verbinding is baie belangrik in menslike metabolisme, soos in glikosilering van sekere proteïenmolekules.
Figuur 03: Chemiese struktuur van Mannose
Ons kan mannose-molekule vind wat in twee vorme voorkom, soos die piranose-ringstruktuur en die furanose-ringstruktuur. Die piranose-ring bevat ses koolstofatome terwyl die furanose-ringstruktuur vyf koolstofatome in die ring het. Elke ringsluiting is egter geneig om óf 'n alfa- óf beta-konfigurasie by die anomere koolstofsentrum te hê.
Ons kan mannose produseer deur die oksidasie van mannitol of van glukose deur die Lory-de Bruyn-van Ekenstein-transformasieroete. Hierdie twee metodes is baie belangrik omdat ons mannose moet produseer om as 'n voedingsaanvulling gebruik te word wat belangrik is om urienweginfeksies te voorkom.
Wanneer die chemiese struktuur van mannosemolekule oorweeg word, verskil dit van die struktuur van glukose by die tweede koolstof chirale sentrum (C2 posisie). Die mannosemolekule toon 'n 4C1-rimpel in die oplossingsringvorm. Hierdie verskil tussen glukose en mannose lei tot baie verskillende biochemiese kenmerke van hierdie twee heksoses.
Wat is die verskil tussen Glukose Galaktose en Mannose?
Galaktose en mannose is epimere van die glukosemolekule. Die belangrikste verskil tussen glukose-galaktose en mannose is dat glukose 'n ses-koolstofstruktuur is en galaktose die C4-epimeer van glukose is, terwyl mannose die C2-epimeer van glukose is. Boonop word glukose natuurlik geproduseer deur fotosintese in plante. Galaktose word geproduseer deur die hidrolise van laktose wat deur die laktase-ensiem gekataliseer word, terwyl mannose geproduseer word deur die oksidasie van mannitol of van glukose deur die Lory-de Bruyn-van Ekenstein-transformasieroete.
Infografika hieronder tabelle die verskille tussen glukose-galaktose en mannose in detail.
Opsomming – Glukose Galaktose vs Mannose
'n Epimeer is 'n isomeer van 'n spesifieke verbinding wat 'n asimmetriese koolstofatoom het. Galaktose en mannose is epimere van glukose. Die belangrikste verskil tussen glukose galaktose en mannose is dat glukose 'n ses-koolstof struktuur is en galaktose is die C4 epimeer van glukose terwyl mannose die C2 epimeer van glukose is.
