Die sleutelverskil tussen likopeen en betakaroteen is dat die likopeen 'n karotenoïed is wat geen pro-vitamien A-aktiwiteit het nie, terwyl die betakaroteen 'n karotenoïed is wat die hoofvoorloper vir vitamien A is.
Karotenoïede is 'n groep pigmente wat kenmerkende kleure aan vrugte en groente verskaf, en dus sigbaar in geel, oranje en rooi kleure. Hulle is plantpigmente wat hoofsaaklik uit twee klasse bestaan; karotene en xantofille. Struktureel is karotenoïede hidrofobiese koolwaterstowwe. Daarom is hulle nie oplosbaar in water nie. Maar hulle is oplosbaar in lipiede. Boonop toon karotenoïede verskillende voordelige eienskappe. Hulle help ook plante vir fotosintese.
Verder het hulle antioksidante, teenkanker en anti-inflammatoriese eienskappe. Daarbenewens is karotenoïede ook gewild in die voorkoming van kardiovaskulêre siektes. Baie vrugte en groente soos wortels, yams, patats, papaja, waatlemoen, spanspek, mango's, spinasie, boerenkool, tamaties, soetrissies en lemoene is goeie bronne van karotenoïede. Van die karotenoïede wat die meeste bestudeer is, is beta-karoteen, likopeen, luteïen en zeaxantien.
Wat is Lycopeen?
Likopeen is een van die gewilde karotenoïede. Dit is 'n rooi kleur plantpigment wat optree as 'n sleuteltussenmiddel in die biosintese van baie karotenoïede insluitend beta-karoteen en xantofil. Maar, anders as betakaroteen, het likopeen geen pro-vitamien A-aktiwiteit nie.
Struktuurlik is likopeen 'n lang C-ketting wat 13 dubbelbindings bevat. Boonop is dit 'n koolwaterstof. Maar dit bevat nie die beta-ionoonring nie, wat in betakaroteen voorkom. Likopeen en betakaroteen het egter 'n soortgelyke molekulêre formule (C40H56) en molekulêre massa (536 g/mol).
As jy na die bronne van likopeen kyk, is likopeen ryk aan tamatie. Anders as in tamatie, is likopeenvlakke hoog in baie vrugte en groente soos herfs olywe, gac, waatlemoen, pienk pomelo, pienk koejawel, papaja, seedoring, wolfbessie, ens.
Figuur 01: Lycopeen in tamatie
Aangesien likopeen die sleuteltussenmiddel van beta-karoteenvorming is, styg die vlak van likopeen wanneer die betakaroteensintese stop. Dit is duidelik in tamatie. Wanneer tamatievrugte ryp word, neem die sintese van betakaroteen af en die tamatie word heeltemal rooi as gevolg van die ophoping van likopeen.
Wat is Beta-karoteen?
Betakaroteen is een van die karotenoïede wat pro-vitamien A-aktiwiteit het. In eenvoudige woorde, betakaroteen is 'n karotenoïed wat maklik in vitamien A omgeskakel kan word. Vandaar; dit is noodsaaklik vir gesonde oë en vel. Dit is ook hoofsaaklik 'n oranje kleurpigment. Trouens, betakaroteen is die plantpigment wat wortel sy tipiese oranje kleur gee.
Betakaroteen is teenwoordig in baie soorte vrugte en groente. Met inagneming van die gesondheidsvoordele, is betakaroteen 'n kragtige antioksidant. Dit is in staat om die skadelike vrye radikale wat ons selle beskadig, te vernietig. Verder kan betakaroteen die risiko van koronêre arteriesiekte, beroerte, makulêre degenerasie en ander ouderdomverwante siektes verlaag.
Figuur 02: Beta-karoteen
Soortgelyk aan likopeen, is die molekulêre gewig van betakaroteen 536 g/mol en die molekulêre formule is C40H56. Anders as likopeen het die C-ketting van betakaroteen egter net 11 dubbelbindings.
Wat is die ooreenkomste tussen likopeen en betakaroteen?
- Likopeen en betakaroteen is fitochemikalieë wat karotenoïede is.
- Hulle is tetraterpeen
- Boonop is dit hidrofobiese koolwaterstowwe.
- Albei is dus onoplosbaar in water, maar oplosbaar in lipiede.
- Albei se kleurreeks is ook geel, oranje en rooi.
- Verder het hulle 'n identiese molekulêre gewig en molekulêre formule.
- Hulle bevat lang stewige C-kettings wat gerangskik is uit agt isopreen-eenhede met vier eenhede na mekaar toe.
- Albei absorbeer ook lig in die blou golflengte.
- Behalwe, albei is baie goeie antioksidante.
- Albei kan dus die risiko van koronêre arteriesiekte verlaag.
Wat is die verskil tussen likopeen en betakaroteen?
Likopeen en betakaroteen is twee karotenoïede. Lycopeen het nie pro-vitamien A-aktiwiteit nie en kan dit dus nie in vitamien A omskakel nie. Aan die ander kant het betakaroteen pro-vitamien A-aktiwiteit en kan dit dus in vitamien A omskakel. Dit is dus die belangrikste verskil tussen likopeen en betakaroteen.
Verder is een ander verskil tussen likopeen en betakaroteen dat die likopeen hoofsaaklik 'n rooi kleurpigment is terwyl betakaroteen hoofsaaklik 'n oranje kleurpigment is. Boonop is beide likopeen en betakaroteen koolwaterstowwe en het identiese molekulêre formule en molekulêre gewig. Die koolstofketting van likopeen het egter 13 dubbelbindings terwyl die koolstofketting van betakaroteen 11 dubbelbindings het. Gevolglik is dit struktureel 'n verskil tussen likopeen en betakaroteen.
Die onderstaande infografika oor die verskil tussen likopeen en betakaroteen verskaf meer besonderhede oor hierdie verskille.
Opsomming – Lycopeen vs Beta Karoteen
Likopeen en betakaroteen is twee karotenoïede. Albei is potensiële natuurlike antioksidante en antikankerverbindings. As gevolg van die gebrek aan beta-ring in likopeen, het dit egter nie die pro-vitamien A-aktiwiteit nie. Aan die ander kant het betakaroteen pro-vitamien A-aktiwiteit, en dit is die hoofvoorloper van vitamien A. Daarom is dit die sleutelverskil tussen likopeen en betakaroteen.
Boonop is likopeen volop in tamaties terwyl betakaroteen volop in wortels is. Dus, dit som die verskil tussen likopeen en betakaroteen op.
