Sleutelverskil – Talg vs Varkvet
Talg en varkvet is twee vette wat van diereprodukte afkomstig is. Talg word verwerk van suet, die rou vet van bees- of skaapvleis. Varkvet word van varkvet gemaak. Die sleutelverskil tussen talg en varkvet spruit dus uit hul oorsprong; Talk is afkomstig van skaap- of beesvleis, terwyl varkvet van varkvleis afkomstig is.
Wat is Talg?
Talg is 'n harde vetterige stof wat van gemaalde dierevet gemaak word. Dit word verwerk van suet (rou vet van bees- of skaapvleis, veral die harde vet om die lendene en niere) Bees- en skaapvleis is die vleis wat gebruik word in die produksie van talg. Kommersieel vervaardigde talg kan van ander dierlike bronne soos varkvleis en selfs plantbronne verkry word.
Soos varkvet en dip, wat ook uit dierevette vervaardig word, kan talg as bakvet gebruik word. Dit kan ook vir diepbraai gebruik word. Afgesien van die gebruik daarvan in kook, word talg ook gebruik in die vervaardiging van seep, kerse en biodiesel. In industriële gebruik word talg gedefinieer deur sekere tegniese kriteria soos smeltpunt.
Wat is Varkvet?
Lard is 'n halfvaste vet wat uit varkvet verkry word. Varkvet kan gemaak word van enige deel van die vark wat 'n hoë konsentrasie vetweefsel het. Daar is twee metodes om die varkvet te maak: die droë lewering en die nat lewering. Die droë metode behels die blootstelling van die vet aan direkte hoë hitte in die afwesigheid van water, terwyl die nat metode stoom of kook by 'n hoë temperatuur behels, wat tot gevolg sal hê dat varkvet in die mengsel dryf as gevolg van die onoplosbaarheid daarvan in water. Die leweringsproses, en die deel van die vark waaruit die vet geneem is, kan die tekstuur, smaak en geur van die varkvet beïnvloed.
Vekvet kan in bak en kook gebruik word. Dit kan as 'n smeer gebruik word, net soos botter of drup. Dit het ook industriële gebruike in die vervaardiging van skoonheidsmiddels, en die skepping van biobrandstof.
Wat is die verskil tussen Talg en Varkvet?
Bron:
Talg word van bees- of skaapvleis gemaak.
varkvet word van varkvleis gemaak.
tekstuur:
Talg is 'n vaste stof.
Lard is 'n halfvaste stof.
Vleis:
Talg word gewoonlik vanaf suet verwerk.
Vekvet kan geneem word uit enige vleisdeel wat 'n hoë konsentrasie vetweefsel het.
versadigde vetinhoud:
Talg het 'n versadigde vetinhoud van 42g.
Lard het 'n versadigde vetinhoud van 39g.
Gebruik:
Talg word hoofsaaklik in seepproduksie en as veevoer gebruik.
Lard het meer kulinêre gebruike as talg.
