Bakpoeier vs Koeksoda
Kennis oor die verskil tussen bakpoeier en koeksoda is baie nuttig in kookkuns, aangesien koeksoda en bakpoeier twee rysmiddels is wat algemeen in kombuise regoor die wêreld gebruik word. Hulle word by deeg gevoeg wat borrels koolstofdioksied vrystel. Hierdie CO2 laat deeg rys, en ons eet heerlike gebakte resepte. Maar die meeste mense bly onseker oor die verskille tussen hierdie twee suurdeegmiddels. Wat jy wil hê, is 'n heerlike resep, en dit maak vir jou geen verskil of rysmiddel koeksoda of bakpoeier is nie. Maar, onthou dit: dit is nodig om die ander bestanddele van die resep te ken voordat jy op koeksoda of bakpoeier besluit. Hierdie artikel sal die verskille tussen bakpoeier en koeksoda verduidelik om mense te help om een van die twee te kies na gelang van vereistes.
Wat is Koeksoda?
Koeksoda, soos die naam aandui, is bloot natriumbikarbonaat. Dit is 'n basis wat, wanneer dit met 'n bietjie suur en vog gekombineer word, 'n chemiese reaksie veroorsaak wat koolstofdioksied vrystel wat deeg laat rys.
Wanneer koeksoda gebruik word, moet dit by 'n suur mengsel soos sjokolade, jogurt, karringmelk of heuning gevoeg word. Onmiddellik word CO2 borrels gevorm wat uitsit wanneer die resep in 'n mikrogolfoond gehou word. Dit is nodig om die resep te bak kort nadat jy koeksoda bygevoeg het, anders val die deeg plat.
Wat is Bakpoeier?
Aan die ander kant het bakpoeier die suur bestanddeel op sigself. Bakpoeier, behalwe natriumkarbonaat, bevat ook 'n suur wat nodig is om die chemiese reaksie te produseer. Hierdie suur is gewoonlik kremetart. Bakpoeier het net vog nodig om die vorming van koolstofdioksiedborrels te begin.
Bakpoeier is beskikbaar as enkelwerkende poeier en dubbelwerkende poeier. Wanneer jy enkelwerkende poeier gebruik, moet jy die resep behandel soos jy sou wanneer jy koeksoda gebruik en die resep dadelik bak. In die geval van dubbelwerkende bakpoeier word koolstofdioksied egter in fases vrygestel, en die resep kan 'n rukkie staan. Boonop kan jy jou eie bakpoeier maak as jy dit nie by die huis het nie, maar koeksoda in die plek daarvan het. Voeg net twee dele kremetart by een deel koeksoda, en jy het tuisgemaakte bakpoeier gereed om jou tuisgemaakte koekies en koeke te maak.
Wat is die verskil tussen Koeksoda en Bakpoeier?
Koeksoda en bakpoeier is albei rysmiddels wat gebruik word om resepte te maak. Albei begin 'n chemiese reaksie wat veroorsaak dat koolstofdioksiedborrels vorm wat die deeg laat rys, maar as gevolg van hul samestelling is daar 'n verskil in die manier waarop hulle werk.
• Koeksoda is natriumbikarbonaat wat 'n basis is, en jy het 'n suur en vog nodig om koolstofdioksiedborrels te produseer. Bakpoeier bevat egter suur bestanddele benewens koeksoda en benodig net die byvoeging van vog om die reaksie te begin.
• As jy nie die resep bak kort nadat koeksoda bygevoeg is nie, dan sal die deeg plat val.
• Wanneer jy bakpoeier gebruik, moet jy dadelik bak nadat jy enkelwerkende poeier bygevoeg het. Wanneer dubbelwerkende poeier egter gebruik word, kan die resep 'n rukkie staan sonder om te bak.
• Aangesien koeksoda 'n basis is, is dit geneig om resepte 'n bietjie bitter te maak, tensy jy 'n bietjie karringmelk byvoeg om hierdie bitterheid teë te werk. Aan die ander kant bevat bakpoeier beide die basis sowel as suur en daarom is dit geneig om 'n neutrale smaak te produseer. Dit is hoekom dit bakpoeier is wat in die vervaardiging van koekies en koeke gebruik word aangesien soetheid, nie bitterheid, is wat vereis word nie.
• Resepte wat koeksoda benodig, kan met bakpoeier gemaak word, maar jy kan nie koeksoda in die plek van bakpoeier vervang nie.
