Verskil tussen suiker en suikeralkohol

2024 Outeur: Alex Aldridge | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 13:31

Suiker vs Suikeralkohol

Koolhidrate is 'n groep verbindings, wat gedefinieer word as "polihidroksieldehiede en ketone of stowwe wat hidroliseer om polihidroksieldehiede en ketone te lewer." Koolhidrate is die volopste soort organiese molekules op aarde. Hulle is die bron van chemiese energie vir lewende organismes. Nie net dit nie, hulle dien as belangrike bestanddele van weefsels. Koolhidrate kan weer in drie gekategoriseer word as monosakkariede, disakkariede en polisakkariede. Monosakkariede is die eenvoudigste tipe koolhidrate. Monosakkariede word geklassifiseer volgens

• Die aantal koolstofatome teenwoordig in die molekule
• Of hulle 'n aldehied- of ketogroep bevat

Daarom word 'n monosakkaried met ses koolstofatome 'n heksose genoem. As daar vyf koolstofatome is, dan is dit 'n pentose. Verder, as die monosakkaried 'n aldehiedgroep het, word dit as aldose genoem. 'n Monosakkaried met 'n ketogroep word 'n ketose genoem.

Sugar

Suiker, wat bekend is dat dit soet van smaak is, is 'n algemene term wat gebruik word om sukrose aan te spreek. Sukrose is die algemene suiker wat ons gebruik, wat bekend staan as tafelsuiker. Dit is in kristallyne vorm en is 'n koolhidraat. Dit is eintlik 'n disakkaried. Dit is die disakkaried wat die meeste voorkom. Dit word in alle fotosintetiese plante aangetref en kommersieel van suikerriet of suikerbeet verkry. Molekulêre formule van sukrose is C₁₂H₂₂O_{11 Dit bestaan uit die kombinasie van 'n glukose en 'n fruktose deur 'n glikosidiese binding. Glukose is 'n monosakkaried wat ses koolstofatome en 'n aldehiedgroep bevat. Daarom is dit 'n heksose en 'n aldose. Dit het vier hidroksielgroepe en het die volgende struktuur.}

Fruktose het die volgende struktuur. Dit is 'n heksose suiker. Verder het dit 'n keto-groep, dus bekend as 'n ketose.

As glukose het fruktose ook 'n eenvoudige monosakkariedstruktuur met die chemiese formule C₆H₁₂O_{6Wanneer die ring gevorm word, vorm fruktose 'n vyflidring, wat 'n hemiketaal is. Wanneer die ringstrukture van glukose en fruktose dus saamvoeg om sukrose te vorm, het dit die volgende struktuur.}

Sukrose is hoogs oplosbaar in water. Onder suur toestande sal dit hidroliseer en glukose- en fruktosemolekules lewer. Sukrose is 'n nie-reduserende suiker. Daarom gee dit negatiewe toetse met Benedict en Tollen se oplossings. As sukrose dit egter met 'n suur behandel word en dan met hierdie reagense gekontroleer word, sal dit positiewe resultate lewer. In die teenwoordigheid produseer Brasilië die meeste suiker ter wêreld. Suiker word hoofsaaklik vir voedselbedryf gebruik. In die liggaam word die verbruikte sukrose omgeskakel na glukose en fruktose voor absorpsie. Die vlak van suiker in ons dieet het 'n direkte impak op bloedsuikervlak. Suikervlak in menslike bloed word gereguleer deur homeostase-meganisme. Insulien- en glukagonhormone is betrokke by die meganisme. Wanneer daar hoë glukosevlak in bloed is, word dit 'n diabetiese toestand genoem.

Suikeralkohol

Suikeralkohol is waar die karbonielgroep van 'n koolhidraat tot 'n alkohol gereduseer word. Dit staan ook bekend as 'n poliol of polialkohol as gevolg van die aantal hidroksielgroepe wat daarin teenwoordig is. Suikeralkohol is 'n gehidrogeneerde vorm van koolhidrate. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol en mannitol is van die voorbeelde vir suikeralkohole. Suikeralkohole word dikwels as voedselbymiddels gebruik. Hulle word gebruik in plaas van suiker.

Wat is die verskil tussen suiker en suikeralkohol?

• Suiker het 'n karbonielgroep teenwoordig, maar in suikeralkohol is daar geen karbonielgroepe nie. Daar is slegs hidroksielgroepe teenwoordig in suikeralkohol.

• Suikeralkohole het die algemene formule H(HCHO)_n+1H, terwyl suikers H(HCHO)_{nHCO het.}

• Suikeralkohol word as plaasvervanger vir suiker gebruik.

• Suikeralkohol het minder kalorieë as suiker.