Verskil tussen suiker en stysel

2024 Outeur: Alex Aldridge | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 13:31

Stysel vs Sugar

Stysel en suikers is twee soorte koolhidrate wat in kos voorkom. Koolhidrate is die organiese verbindings wat bestaan uit koolstof (c), waterstof (H) en suurstof (O) in die verhouding van een suurstofatoom en twee waterstofatome vir elke een koolstofatoom (CH_{2 O). Hierdie verhouding is kenmerkend vir elke koolhidraat. Die suikerglukose het byvoorbeeld die chemiese formule C}6_H12_O6_{, waar C:H:O is in die verhouding van 1:2:1. Suiker is die monomeereenheid van komplekse koolhidrate. Die suikermolekules word saamgestel om komplekse koolhidrate te vorm. Daar is twee tipes koolhidrate wat in voedsel voorkom, (1) eenvoudige koolhidrate; wat suikers insluit, en (2) komplekse koolhidrate; wat stysels en vesel insluit.}

Stysel

Stysel is polisakkariede wat lang koolhidraatkettings van glukose bevat. Plante stoor stysel as hul energiebron, wat tydens plantgroei en -reproduksie gebruik word. Verskeie tipes styselbergings word in plante aangetref, insluitend graan, peulgewasse en knolle. Die twee vorme van stysel wat in plante voorkom, is amilose en amilopektien. Amilose bestaan uit lang, onvertakte kettings van glukosemolekules, terwyl amilopektien uit lang, vertakte kettings van glukosemolekules bestaan. By plante is die verhouding van amilose tot amilopektien ongeveer 1:4, maar die verhouding kan wissel na gelang van die plantspesie. Byvoorbeeld, koringmeel bevat 'n groot hoeveelheid amilose, terwyl die rysmeel 'n groot hoeveelheid amilopektien bevat.

Sugar

Suikers is die eenvoudige koolhidrate, wat 'n enkele suikermolekule of twee saamgevoegde suikermolekules bevat. Op grond daarvan kan die eenvoudige suikers in twee kategorieë verdeel word; monosakkariede en disakkariede. Monosakkariede is die suikers wat nie tydens die vertering afgebreek kan word nie. Die mees algemene drie tipes monosakkariede is glukose, fruktose, en galaktose. Al hierdie suikers het dieselfde chemiese formule C₆H₁₂O₆, maar verskillende atoomrangskikkings. Disakkariede is die suikers wat twee monosakkariedeenhede bevat wat deur 'n glikosidiese binding aan mekaar verbind. Die drie disakkariede wat belangrik is in menslike voeding is sukrose (gewone tafelsuiker), laktose (hoofsuiker in melk), en m altose (produk van styselvertering). Hierdie eenvoudige suikers is natuurlik teenwoordig in vrugte, melk en ander kosse en kan optree as monomere, wat aanmekaar skakel om komplekse koolhidrate genoem polisakkariede te vorm.

Wat is die verskil tussen Stysel en Suiker?

• Stysel is 'n komplekse koolhidraat, terwyl suiker 'n eenvoudige koolhidraat is.

• Stysel bestaan uit lang kettings van eenvoudige suiker wat glukose genoem word, terwyl suiker saamgestel kan word uit óf 'n enkele suikermolekule óf twee eenvoudige suikermolekules wat deur 'n glikosidiese binding aan mekaar verbind.

• Twee tipes stysel is amilose en glikogeen, terwyl twee tipes suikers monosakkaried en disakkaried is.

• Stysel kan verder verteer word tot eenvoudige suikers, anders as die suiker (monosakkaried).

• Polimerisasie van eenvoudige suikers (glukose) vorm die stysel.

• Stysel is die bergingsbron van energie, terwyl suiker die direkte energiebron is..

• Stysel het geen soet smaak nie, maar suiker wel.

• Suiker het geen of enkel glikosidiese binding, terwyl stysel baie glikosidiese bindings het.