Koringvry vs Glutenvry
Koringallergieë en gluten- en coeliakie-intoleransie is van die mees algemene voedselverwante allergieë wat vandag in die wêreld heers. Gebrek aan kennis met betrekking tot hierdie toestande sowel as onkunde met betrekking tot die voedsel wat vermy moet word vir individue met sulke toestande as die hoofoorsaak vir komplikasies as gevolg van hierdie probleme, moet 'n mens baie bewus wees van die ware definisies van hierdie terme.
Wat is koringvry?
Wanneer 'n mens sê "koringvry" bevat dit eenvoudig geen koringkorrel of enige produk wat van enige soort koring afkomstig is nie. Koringbrood en pasta is van die voedselitems wat koring bevat, en behalwe dit is dit belangrik om die lys bestanddele in elke produk te lees om te sien of dit bestanddele soos koring, koeskoes, bulgur, meel, semolina, farina, kamut, korog en koringkiem om seker te maak dat die produk wel heeltemal koringvry is. Koringvrye kos is die voedsel wat aanbeveel word vir individue met koringallergieë wat immunoglobulien E en mastselreaksie op aspekte soos saadbergingsproteïene van koring, koringproteïene, saad en plantweefsels sowel as ander komponente van koring behels. Koringallergieë kan aanvalle van asma en ander neusallergieë, veltoestande soos ekseem, migraine sowel as gastro-intestinale probleme veroorsaak wat groot ongemak vir die individue veroorsaak, wat soms selfs tot die dood lei.
Wat is glutenvry?
Gluten is 'n elastiese proteïen wat aan gisgebaseerde deeg sy elastisiteit gee. Glutenvrye kos bevat nie proteïen gluten wat in rog, graankoring, korog en gars voorkom nie, daarom is glutenvrye kos ook koringvry.’n Glutenvrye dieet word aanbeveel vir diegene wat aan coeliakie ly, wat’n outo-immuunsiekte is wat gluten toelaat om die dunderm aan te val. Dermatitis Herpetiformis is ook 'n vorm van coeliakie waarin die gluten die immuunstelsel aanspoor om die vel aan te val en 'n glutenvrye dieet is ook die aanbevole dieet vir hierdie toestand. Glutensensitiewe individue kan simptome soos opgeblasenheid, diarree, abdominale ongemak of pyn, hardlywigheid, hoofpyne, spierversteurings, migraine, been- of gewrigspyn, erge aknee en moegheid toon. Diegene met sulke toestande, sowel as gluten sensitiwiteit, word 'n glutenvrye dieet aanbeveel. Dit kan bestaan uit vars vrugte en groente, vleis, suiwelprodukte en produkte gemaak met graan soos rys, soja, mielies, aartappels, bone, giers, tapioka, sorghum, quinoa, suiwer bokwiet, tef, pylwortel, amarant, Montina en neut meel. Enige produk wat koring, rog, gars en verwante komponente insluit, insluitend durum, korog, graham, semolina, kamut, spelt, mout, moutasyn of moutgeurmiddels is streng verbode in 'n glutenvrye dieet.
Wat is die verskil tussen glutenvry en koringvry?
• Koring is 'n graan. Gluten is 'n elastiese proteïen. Gluten is net een komponent van koring wat uit ongeveer 12% gluten bestaan.
• 'n Koringvrye produk sal geen bestanddeel insluit wat uit enige soort koring verkry is nie. 'n Glutenvrye produk sal niks insluit wat gluten bevat nie.
• Mense wat aan koringallergieë ly, word aangeraai om weg te bly van kos wat koring bevat. Diegene met gluten sensitiwiteit word aangeraai om weg te bly van enige soort kos wat gluten bevat, insluitend koring.
Daarom kan 'n mens tot die gevolgtrekking kom dat terwyl 'n glutenvrye produk altyd koringvry sal wees, 'n koringvrye produk nie altyd glutenvry sal wees nie aangesien daar ander graansoorte soos rog, gars, korog, graham, semolina, kamut, spelt of mout wat gluten bevat.
