Alpha vs Beta Glucose
Glukose is die eenheid van koolhidrate en toon die unieke kenmerk van die koolhidraat. Glukose is 'n monosakkaried en reducerende suiker wat die hoofproduk van fotosintese in plante is. Chlorofille produseer glukose en suurstof deur gebruik te maak van anorganiese koolstof en water. So, sonlig word deur glukose in chemiese energie gefixeer. Dan word glukose verder in stysel omgeskakel en in plante gestoor. In respirasie word glukose afgebreek na ATP en verskaf energie aan die lewende organismes wat koolstofdioksied en water as die finale produk van asemhaling tot gevolg het. Glukose kan gevind word in diere en mense, in hul bloedstroom.
Glukose is ses koolstofmolekules of genoem heksose. Die formule van die glukose is C6H12O6,en hierdie formule is algemeen vir ander heksoses ook. Glukose kan in sikliese stoelvorm en in kettingvorm wees.
Aangesien glukose aldehied-, ketoon- en alkohol-funksionele groepe het, kan dit maklik in reguitkettingvorm na sikliese kettingvorm omgeskakel word. Die tetraëdriese geometrie van die koolstofstowwe maak sesledige stabiele ring. Hidroksielgroep op die koolstof vyf in die reguit ketting is gekoppel aan koolstof een wat hemiacetaalbinding maak (Mcmurry, 2007). Die koolstof een word dus anomere koolstof genoem. Wanneer glukose in fischer-projeksie gefigureer word, word hierdie die hidroksielgroep van die asimmetriese koolstof regs geteken en D-glukose genoem. As die hidroksielgroep van die asimmetriese koolstof aan die linkerkant in die fischer-projeksie is, is dit L-glukose. D-glukose het twee sterioisomere genoem alfa en beta wat verskil van spesifieke rotasie. In 'n mengsel kan hierdie twee vorme in mekaar omskakel en ewewig vorm. Hierdie proses word mutarotasie genoem.
Alpha Glucose
Die rangskikking van die atome in die ruimte van die glukosemolekule is belangrik wanneer die chemiese aard bepaal word. Alfa- en betaglukose is stereoisomere. Die (1-4) glikosidiese binding tussen twee α-D-glukosemolekules produseer 'n disakkaried genaamd m altase. Binding groot aantal α-D-glukose molekules α-(1-4) glikosidiese binding stysel word gevorm, wat amilopektien en amilose bevat. Hulle kan maklik deur ensieme afgebreek word.
Beta Glucose
Twee β-D-glukosemolekules word gebind met (1-4) glikosidiese binding wat sellobiose maak, en verder sellulose maak wat moeilik deur ensieme afgebreek word. Die beta-vorm is meer stabiel as die alfa-vorm; dus in 'n mengsel is die hoeveelheid β-D-glukose twee derdes by 20°. Alhoewel hierdie twee isomere vorms soortgelyk is in elementêre vorm, is hulle nie soortgelyk in fisiese en chemiese eienskappe nie.
Wat is die verskil tussen Alpha Glucose en Beta Glucose?
• Hulle verskil in spesifieke rotasie, α-D-glukose het [a]D20 van 112.2° en β-D-glukose het
[a] D20 van 18,7°.
• Die beta-vorm is meer stabiel as die alfa-vorm, dus in 'n mengsel is die hoeveelheid β-D- glukose hoër as α-D-glukose.
• Die (1-4) glikosidiese binding tussen twee α-D-glukose molekules produseer 'n disakkaried genaamd m altase terwyl twee β-D-glukose molekules gebind word met (1-4) glikosidiese binding wat sellobiose maak.
• Stysel, wat met α-D-glukose vervaardig word, word maklik deur ensieme afgebreek, terwyl sellulose nie maklik deur ensieme afgebreek kan word nie.
• Sellulose, wat 'n polimeer van β-D-glukose is, is struktuurmateriaal en stysel is die stoorvoedsel in plante.
