Whey Protein vs Protein
Proteïene is een van die volopste en bruikbaarste makromolekules op aarde. Proteïenfunksie in lewende sisteme beheer al die hoofmeganismes daarin.
Proteïen
Proteïene is een van die belangrikste tipes makromolekules in lewende organismes. Proteïene kan gekategoriseer word as primêre, sekondêre, tersiêre en kwaternêre proteïene, afhangende van hul strukture. Die volgorde van aminosure (polipeptied) in 'n proteïen word 'n primêre struktuur genoem. Wanneer 'n groot aantal aminosure saamgevoeg word, staan die ketting wat gevorm word bekend as 'n polipeptied. Wanneer polipeptiedstrukture in ewekansige rangskikkings vou, staan dit bekend as sekondêre proteïene. In tersiêre strukture het proteïene 'n driedimensionele struktuur. Wanneer min driedimensionele proteïendele saambind, vorm hulle die kwaternêre proteïene. Die driedimensionele struktuur van proteïene hang af van die waterstofbindings, disulfiedbindings, ioniese bindings, hidrofobiese interaksies en al die ander intermolekulêre interaksies binne aminosure.
Proteïene speel verskeie rolle in lewende sisteme. Hulle neem deel aan die vorming van strukture. Byvoorbeeld, spiere het proteïenvesels soos kollageen en elastien. Hulle word ook gevind in harde en rigiede strukturele dele soos naels, hare, hoewe, vere, ens. Verdere proteïene word in bindweefsel soos kraakbeen aangetref. Behalwe vir die strukturele funksie, het proteïene ook 'n beskermende funksie. Teenliggaampies is proteïene, en hulle beskerm ons liggame teen vreemde infeksies. Al die ensieme is proteïene. Ensieme is die hoofmolekules wat al die metaboliese aktiwiteite beheer. Verder neem proteïene deel aan selsein.
Proteïene word op ribosome geproduseer. Proteïenproduserende sein word vanaf die gene in DNA na die ribosoom oorgedra. Die vereiste aminosure kan uit die dieet kom of kan binne die sel gesintetiseer word. Proteïendenaturering lei tot die ontvouing en disorganisasie van die proteïene se sekondêre en tersiêre strukture. Dit kan wees as gevolg van hitte, organiese oplosmiddels, sterk sure en basisse, skoonmaakmiddels, meganiese kragte, ens.
Whey Protein
Melk bevat verskeie proteïene. Kaseïen is een van die belangrikste proteïene in melk. Wanneer kaseïen uit melk verwyder word, staan die oorblywende proteïene bekend as weiproteïene. Dit is ongeveer 20% van koeimelk (caseïen is teenwoordig ongeveer 80%). In menslike melk is daar ongeveer 60% wei-proteïene. Dus kom wei-proteïen natuurlik in melk voor.
Whey-proteïen bestaan uit verskeie bolvormige proteïene. Hulle is beta-laktoglobulien, alfa-laktalbumien, serumalbumien en immunoglobulien. Aangesien wei-proteïene al die essensiële aminosure insluit, is dit 'n aanbevole dieetaanvulling van aminosure. Dit is ook 'n goeie bron van vertakte ketting aminosure. Dit het 'n voordeel om risiko's van hartsiektes, kanker en diabetes te verminder.
Proteïen vs Wei-proteïen
