Disakkaried vs Polisakkaried
Koolhidrate is 'n groep verbindings, wat gedefinieer word as "polihidroksieldehiede en ketone of stowwe wat hidroliseer om polihidroksieldehiede en ketone te lewer." Koolhidrate is die volopste soort organiese molekules op aarde. Hulle is die bron van chemiese energie vir lewende organismes. Nie net dit nie, hulle dien as belangrike bestanddele van weefsels. Koolhidrate word in plante en sommige mikroörganismes gesintetiseer deur fotosintese. Koolhidrate het sy naam gekry omdat dit die formule Cx(H2O)x het, en dit het gelyk hidrate van koolstof. Koolhidrate kan weer in drie gekategoriseer word as monosakkariede, disakkariede en polisakkariede. Monosakkariede is die eenvoudigste koolhidraattipe.
Disakkaried
Disakkaried is die kombinasie van twee monosakkariede. Wanneer twee monosakkariede saamgevoeg word, word 'n esterbinding tussen enige twee -OH-groepe gevorm. Gewoonlik gebeur dit tussen die 1ste en 4de –OH-groepe in twee monosakkariede. Die binding wat tussen die twee monomere gevorm word, staan bekend as 'n glikosidiese binding. Tydens hierdie reaksie word 'n watermolekule verwyder. Dit is dus 'n kondensasiereaksie. Soms is beide die monomere in 'n disakkaried dieselfde en soms verskil hulle. Byvoorbeeld, om m altose te produseer, neem twee glukosemolekules deel. Fruktose word gemaak deur die kondensasiereaksie tussen 'n glukose en fruktose, terwyl laktose van glukose en galaktose gemaak word. Disakkariede is ook algemeen in die natuur. Sukrose word byvoorbeeld in vrugte en groente aangetref. En laktose word in melk gevind. Disakkariede kan gehidroliseer word en die relevante monomere terug produseer. Hulle is soet van smaak en kan gekristalliseer word. Die meeste van die disakkariede kan gehidroliseer word behalwe sukrose.
Polisakkaried
Wanneer tien of meer monosakkariede deur glikosidiese bindings verbind word, staan hulle bekend as polisakkariede. Hulle staan ook bekend as glikane. Die chemiese formule is Cx(H2O)y Polisakkariede is polimere en het dus 'n groter molekulêre gewig, tipies meer as 10000. Monosakkaried is die monomeer van hierdie polimeer. Daar kan polisakkariede wees wat uit 'n enkele monosakkaried gemaak word en dit staan bekend as homopolisakkariede. Dit kan ook geklassifiseer word op grond van die tipe monosakkaried. Byvoorbeeld, as die monosakkaried glukose is, word die monomeriese eenheid 'n glukaan genoem. Polisakkariede wat uit meer as een tipe monosakkaried gemaak word, staan bekend as heteropolisakkariede. Polisakkariede kan voeringmolekules wees met 1, 4-glikosiedbindings. Hulle kan ook vertakte molekules vorm. By die vertakkingspunte word 1, 6- glikosdiese bindings gevorm. Daar is 'n wye verskeidenheid polisakkariede. Stysel, sellulose en glikogeen is van die polisakkariede waarmee ons bekend is. Stysel is volop in ons voedselbronne. Glikogeen is die bergingspolisakkaried in ons liggame. Polisakkariede het nie 'n soet smaak nie. Sommige is gedeeltelik oplosbaar in water, terwyl sommige onoplosbaar is. Soos disakkariede, kan polisakkariede gehidroliseer word.
Wat is die verskil tussen Disakkaried en Polisakkaried?
• Disakkariede het slegs twee gekoppelde monomere, terwyl polisakkariede 'n groot aantal monomere het wat verbind is.
• Daarom het polisakkariede 'n groter molekulêre gewig in vergelyking met disakkariede.
• Disakkariede is soet van smaak, maar polisakkariede is nie.
• Disakkariede is oplosbaar in water, terwyl polisakkariede onoplosbaar of gedeeltelik oplosbaar is.
