Die sleutelverskil tussen interverestering en transesterifikasie is dat interverestering die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om 'n ander ester te verkry, terwyl transesterifikasie die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om die alkoksiegroep te vervang.
Interesterifikasie is 'n biochemiese proses waarin 'n herrangskikking in 'n vetsuur van 'n vetproduk plaasvind. Transesterifikasie kan beskryf word as 'n proses wat nuttig is om die struktuur van 'n ester te verander.
Wat is interesterifikasie?
Interesterifikasie is 'n biochemiese proses waarin 'n herrangskikking in 'n vetsuur van 'n vetproduk plaasvind. Dit gebeur gewoonlik met 'n mengsel van trigliseriede. Hierdie proses is belangrik in die voedselbedryf. Dit behels die breek en hervorming van die esterbindings wat belangrik is om die vetsuurkettings aan die gliserol-hubs van die vetmolekules te verbind. Ons kan interverestering uitvoer deur gebruik te maak van anorganiese katalisators wat die opbrengs van chemiese interverestering in die industrie kan veroorsaak. As ons ensieme gebruik, kan ons dit ensiematiese interverestering noem.
Figuur 01: 'n Voorbeeld van interesterifikasie
Oor die algemeen kan die interveresteringsproses die fisiese eienskappe van die vetproduk aanpas. Die eienskappe wat dit kan aanpas, sluit in smeltpunt, plastisiteit, ens., vir spesifieke toepassings. Ons kan byvoorbeeld interverestering gebruik om olies in vaste of halfvaste produkte te verander deur die olie met ander vaste vette te kombineer.
Wat is Transesterifikasie?
Transesterifikasie is 'n proses wat nuttig is om die struktuur van 'n ester te verander. Hierdie proses sluit 'n ester en alkohol as reaktante in. Die omesteringsproses vind plaas wanneer die alkielgroep van 'n ester met die alkielgroep van die alkohol uitgeruil word. Daar tree die alkohol op as 'n nukleofiel. Die proses vereis óf 'n suur katalisator óf 'n basiese katalisator. Die katalisator kan die aktiveringsenergie-versperring van die proses verminder.
Figuur 02: Transesterifikasie
Eers word die alkohol in 'n nukleofiel omgeskakel deur die terminale waterstofatoom as 'n proton te verwyder. Die omestering begin met die nukleofiele aanval; alkohol val die koolstofatoom van die ester aan wat aan twee suurstofatome gebind is. Dit is omdat hierdie koolstofatoom 'n gedeeltelike positiewe lading daarop het, aangesien die twee suurstofatome die bindingselektrone na hulle toe aantrek (die suurstofatome is meer elektronegatief as koolstofatome).
Die aanval deur alkoholiese nukleofiel lei tot die vorming van 'n intermediêre verbinding wat beide die ester en die alkohol met mekaar verbind het deur die koolstofatoom wat deur die nukleofiel aangeval word. Hierdie tussenverbinding is baie onstabiel. Daar vind 'n herrangskikking plaas om 'n stabiele vorm te verkry. Dit gee 'n nuwe estervorm. Transesterifikasie gee die nukleofiel as 'n neweproduk.
Wat is die ooreenkomste tussen interesterifikasie en transesterifikasie?
- Interesterifikasie en transesterifikasie behels esters as reaktante.
- Albei gee 'n alkohol as 'n produk.
Wat is die verskil tussen interesterifikasie en transesterifikasie?
Interesterifikasie en transesterifikasie is verwante prosesse wat volgens die doel van die proses van mekaar verskil. Die sleutelverskil tussen interverestering en transesterifikasie is dat interverestering die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om 'n ander ester te verkry, terwyl transesterifikasie die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om die alkoksiegroep te vervang.
Hieronder is 'n opsomming van die verskil tussen interverestering en transesterifikasie in tabelvorm vir sy-aan-sy-vergelyking.
Opsomming – Interesterifikasie vs Transesterifikasie
Interesterifikasie is 'n biochemiese proses waarin 'n herrangskikking in 'n vetsuur van 'n vetproduk plaasvind. Transesterifikasie is 'n proses wat nuttig is om die struktuur van 'n ester te verander. Die sleutelverskil tussen interverestering en transesterifikasie is dat interverestering die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om 'n ander ester te verkry, terwyl transesterifikasie die reaksie tussen 'n ester en 'n alkohol is om die alkoksiegroep te vervang.
