Die sleutelverskil tussen proteïendenaturering en hidrolise is dat 'n proteïen in proteïendenaturering sy driedimensionele struktuur en funksie verloor, terwyl proteïene in proteïenhidrolise hoofsaaklik deur ensieme in hul individuele aminosure omgeskakel word.
Proteïene is makromolekules wat uit aminosure bestaan. In 'n proteïen is daar honderde of duisende aminosure wat aan mekaar gebind is. Om 'n funksionele proteïen te vorm, werk polipeptiedkettings met mekaar en vorm intramolekulêre binding om die proteïen se unieke driedimensionele struktuur te vorm. Die finale vorm van die proteïen is die energiek gunstigste en stabielste. Boonop is dit biologies aktief. Daar is duisende chemiese bindings binne die proteïen 3D-struktuur. Sommige faktore ontwrig die driedimensionele struktuur of die finale vorm van die proteïen. Daarom verloor die proteïen sy vorm en funksie. Ons noem dit proteïen-denaturering. Proteïenhidrolise breek die proteïen in sy individuele aminosure op. Dit word basies deur ensieme gedoen.
Wat is proteïendenaturering?
Proteïene het hul unieke driedimensionele vorms. Driedimensionele struktuur is baie belangrik vir 'n proteïen vir sy spesifieke funksie. As gevolg van verskillende oorsake kan proteïen egter sy vorm en funksie verloor. Ons noem hierdie proses proteïendenaturering. Proteïene verloor hul vorm wanneer die binding en interaksie verantwoordelik vir die sekondêre en tersiêre strukture van die proteïen ontwrig word. Hoë temperatuur, pH-veranderinge, sekere chemikalieë en blootstelling aan bestraling, ens., kan proteïene denatureer. Boonop kan proteïene gedenatureer word deur behandeling met alkaliese of suur, oksideer- of reduseermiddels, en sekere organiese oplosmiddels soos etanol of asetoon. Ureum en guanidiniumchloried is die twee denatureringsmiddels wat die meeste gebruik word.
Figuur 01: Proteïendenaturering
Proteïendenaturering is onomkeerbaar in uiterste situasies. Selde kan die oorspronklike struktuur van die gedenatureerde proteïen geregenereer word. As die primêre struktuur en ander faktore ongeskonde is, is daar soms 'n moontlikheid van hernaturering (omgekeerde denaturasie).
Wat is proteïenhidrolise?
Proteïenhidrolise is die omskakeling van proteïene in aminosure en peptiede. Dit kan ensiematies sowel as chemies gedoen word. Tydens hidrolise word bindings tussen aminosure ontwrig om vrye aminosure te vorm. Proteïenhidrolise vind natuurlik binne organismes plaas as gevolg van ensieme soos pankreasproteases, ens. Wanneer ons proteïenryke kos inneem, word dit gedurende die verteringproses deur ensieme tot klein peptiede gehidroliseer.
Figuur 02: Proteïenhidrolise
Proteïenhidrolise is belangrik aangesien dit isolasie van individuele aminosure moontlik maak. As 'n voorbeeld kan histidien uit rooibloedselle geïsoleer word. Net so kan sistien van hidrolise van hare geïsoleer word. In sommige gevalle, wanneer dit nodig is om die totale aminosuurinhoud in 'n monster te kwantifiseer, moet veelvuldige hidroliseprosedures uitgevoer word. Suurhidrolise is die mees algemene tegniek van proteïenanalise. Daarbenewens kan alkaliese hidrolise ook gebruik word om triptofaan te meet. Daarom hang die metode van keuse vir die hidrolise van proteïene af van hul bronne.
Wat is die ooreenkomste tussen proteïendenaturering en hidrolise?
- Proteïendenaturering en hidrolise veroorsaak verandering in proteïenstruktuur.
- Denaturering gaan dikwels hidrolise vooraf.
- Temperatuur en pH is twee algemene faktore wat beide denaturasie en hidrolise beïnvloed.
Wat is die verskil tussen proteïendenaturering en hidrolise?
Proteïendenaturering laat proteïene hul driedimensionele vorm verloor terwyl proteïenhidrolise vrye aminosure en peptiede vorm. Dus, dit is die belangrikste verskil tussen proteïendenaturering en hidrolise. Boonop vind proteïendenaturering plaas as gevolg van hoë temperatuur, pH-veranderinge, sekere chemikalieë, ens. Proteïenhidrolise kan met ensieme en chemikalieë gedoen word.
Infografiese tabelle hieronder bevat meer verskille tussen proteïendenaturering en hidrolise.
Opsomming – Proteïendenaturering vs hidrolise
Proteïendenaturering verwys na die ontwrigting van die sekondêre of tersiêre struktuur van die proteïen, veral die vernietiging van alfa-heliks en beta-velle. Die primêre struktuur van die proteïen bly egter selfs na die denaturering. Die mees algemene waarneming wanneer 'n proteïen gedenatureer word, is die neerslag of stolling. Proteïenhidrolise verwys na die omskakeling van proteïene in hul aminosure en peptiede. Dit is 'n belangrike proses wanneer individuele aminosure isoleer. Dus, dit som die verskil tussen proteïendenaturering en hidrolise op.
