Die sleutelverskil tussen trehalose en m altose is dat trehalose 'n 1,1-glikosidiese binding bevat, terwyl m altose 'n 1,4-glikosidiese binding bevat.
Beide trehalose en m altose is koolhidrate wat uit twee glukose-eenhede saamgestel is deur glikosidiese bindings. Daarom word hulle as disakkariede genoem – gemaak van twee monosakkariedeenhede.
Wat is Trehalose?
Trehalose is 'n suiker wat bestaan uit twee alfa-glukose-eenhede gekombineer via 'n 1, 1-glikosidiese binding. Sinonieme vir trehalose is mycose en tremalose. Hierdie koolhidraat is 'n bron van energie vir sommige swamme, bakterieë en ongewerwelde diere. Hierdie suiker verskyn as wit ortorombiese kristalle.
Trehalose is 'n nie-reduserende suiker. As gevolg van die 1,1-alfa-glikosidiese binding, is hierdie suiker baie bestand teen suurhidrolise. Dit maak die suiker baie stabiel by hoë temperature. Dit is minder wateroplosbaar in vergelyking met sukrose. Daar is twee tipes trehalose soos watervrye trehalose en gedihidreerde trehalose. Onder hulle reageer die watervrye vorm maklik met vog, wat die gedihidreerde vorm vorm. Boonop reageer trehalose direk met nukleïensure soos DNA, wat gestabiliseerde enkelstring nukleïensuur vorm vorm.
Figuur 01: Struktuur van Trehalose
Die ensiem genaamd trehalase kan trehalose vinnig afbreek tot glukose in die dermslymvlies. Verder dra dit baie min by tot bloedsuiker in vergelyking met glukose. Die soetheid is ook laer as sukrose. Belangriker nog, trehalose kan die vriespunt van voedsel verlaag, dus is dit belangrik in bevrore voedselproduksies soos roomysproduksie.
Wat is M altose?
M altose is 'n disakkaried wat twee alfa-glukose-eenhede bevat gekombineer via 'n alfa 1-4-koppeling. Verder vorm hierdie molekule tydens die afbreek van stysel deur beta-amilase; dit verwyder een glukose-eenheid op 'n slag, wat die m altosemolekule vorm. Dit is 'n reducerende suiker, anders as ander disakkariedmolekules. Dit is hoofsaaklik omdat die ringstruktuur van een van die twee glukosemolekules kan oopmaak om 'n vrye aldehiedgroep aan te bied terwyl die ander glukose-eenheid nie so kan oopmaak nie as gevolg van die aard van die glikosidiese binding.
Figuur 02: Struktuur van M altose
Glukose is 'n heksose, wat beteken dat dit ses koolstofatome in 'n piranose-ring het. Hierin skakel die eerste koolstofatoom van een glukosemolekule met die vierde koolstofatoom van die ander glukosemolekule om die 1-4 glikosidiese binding te vorm. Die ensiem, m altase, kan die struktuur van m altose afbreek deur die hidrolise van die glikosidiese binding te kataliseer. Hierdie suiker kom voor as 'n komponent van mout en is ook teenwoordig in hoogs veranderlike hoeveelhede in gedeeltelik gehidroliseerde styselprodukte. Bv: m altodekstrien, mieliesiroop, ens.
Wat is die verskil tussen trehalose en m altose?
Beide trehalose en m altose is disakkariede wat twee alfa-glukose-eenhede bevat. Die belangrikste verskil tussen trehalose en m altose is dat trehalose 'n 1, 1-glikosidiese binding bevat, terwyl m altose 'n 1, 4-glikosidiese binding bevat. Boonop is trehalose 'n nie-reduserende suiker, terwyl m altose 'n reducerende suiker is.
Verder word trehalose deur sommige swamme en bakterieë gesintetiseer as 'n bron van energie, terwyl m altose vorm tydens die afbreek van stysel deur beta-amilase. Wanneer die afbreek van hierdie suikers oorweeg word, breek trehalose af deur die werking van die ensiem trehalase in die dermslymvlies, terwyl m altose deur die werking van die ensiem m altase in die maag afgebreek word.
Tabulering hieronder som die verskille tussen trehalose en m altose op.
Opsomming – Trehalose vs M altose
Beide trehalose en m altose is disakkariede wat twee alfa-glukose-eenhede bevat. Die sleutelverskil tussen trehalose en m altose is dat trehalose 'n 1,1-glikosidiese binding bevat, terwyl m altose 'n 1,4-glikosidiese binding bevat.
